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諸葛烤魚,是近年來比較受歡迎的美食小吃之一,深受各界人士的喜愛,那么這樣才能賺比較多的錢呢?下面為大家介紹下諸葛烤魚的開店技巧。
諸葛烤魚是一道特色傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系或湘菜系??爵~系列為主特色,烤魚、功夫鹵、香水魚、精品系列為輔的菜系產(chǎn)品,分為麻辣、清香兩大系列。
第一,明白烤魚店的優(yōu)勢,同樣明白烤魚店局限
小吃類,雖小卻精,在現(xiàn)在,小吃種類繁多,而每一種都有其閃耀的特點(diǎn),但同時(shí)也會有局限,而作為專營烤魚店同樣是,烤魚店便宜、好吃、方便等,這是優(yōu)勢,而同樣有它的局限,比如,不是本地人會讓人懷疑口味是否真宗,而且所謂的秘方也同樣會遭人詬病,所以,做烤魚店,一定要注意揚(yáng)長避短,發(fā)揮優(yōu)勢魅力,避免局限。
第二、烤魚店精在小,店鋪過大容易虧損
烤魚店,講究的就是一個小,所以,在面積上面,烤魚店選擇不宜過大。太大面積,房租、水電煤氣、人員工資等將會瓜分利潤,那么你所賺到的就會減少,甚至虧損,本來烤魚店就是小本經(jīng)營,所以以利潤為主,盡量在裝修、店鋪面積上精化簡單為主。
第三、自己掌握技術(shù),離了誰你都能牛逼哄哄
烤魚店比較核心的就是制作小吃技術(shù),所以,要想賺錢,要想多生意,自己掌握技術(shù)是必須的,就像很多做的特別好的店,技術(shù)永遠(yuǎn)都是掌握在自己手里,不需要請大廚、不需要依靠大廚、大廚沒了就一切亂套,自己掌握技術(shù),能根據(jù)消費(fèi)者的口味而變換口味,能賺取更多利潤。
第四、小吃和盈利,一年四季都很配噢
烤魚店,主做小吃,但是明白經(jīng)營的人都知道,有飲料會更好?,F(xiàn)在的烤魚店,很多都會自營飲料,常見的有啤酒、汽水等碳酸飲料。不知道大家是否注意到,有些烤魚店很少銷售酒,連啤酒都很少,基本上都銷售碳酸飲料,而且多以小包裝為主;烤魚店,滿足的是人的溫飽問題,而不是吃飯享受,所以喝酒的會很少,而吃飯的時(shí)候會喜歡點(diǎn)些啤酒和飲料來喝,而且這兩種飲料很容易脹肚,讓人很快有飽腹感。這樣可以加快翻臺率。
第五、商業(yè)街不要去,烤魚店是來賺錢不是去花錢的
做小吃,永遠(yuǎn)要清楚市場動向,所以一般做小吃的都不會把店址選在商場,而多數(shù)選在學(xué)校附近、社區(qū)小區(qū)附近,這是因?yàn)?,對于烤魚店來說,去商業(yè)街,但是容易讓人賠本,商業(yè)街雖然火爆異常,但消費(fèi)人群基本屬于享受型消費(fèi),而打著經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,可口管飽的烤魚店,不太合適。
第六、做套餐更劃算 尤其是快餐小吃
烤魚店的目標(biāo)人群,他們的消費(fèi)觀念很多都是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠就好,所以,做烤魚店,如果制定優(yōu)惠套餐或者是劃算的套餐,生意會更好,尤其是做快餐的,兩葷三素一湯、三葷四素一湯是非常受人歡迎的,而且,套餐的搭配也節(jié)約成本,同樣的食材做一份單品和做一份套餐相差很遠(yuǎn)。
第七、外賣生意不看好 只接受黃金時(shí)代送外賣
烤魚店,大多都是個人或者兩人經(jīng)營,別看這類烤魚店店面小,但是他們也有自己的經(jīng)營之規(guī),即極少做外賣生意,除非不是黃金時(shí)段,可能會接外賣生意,不可能有空閑時(shí)間送外賣;體量太小,不劃算
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