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麻辣兔頭是四川成都特色名小吃之一,鮮香味美,口感極佳。制作原料主要有速凍鮮兔頭、干辣椒、姜塊、精煉油等。吃兔頭很講章法,如同上海人吃醉蝦,蝦肉吃掉,蝦殼還不破。啃兔頭,需要充分調動口、唇、舌的各種功能,才能品出兔頭滋味的妙處來。吃的是麻辣口味,紅油汪汪,上面能看見芝麻和花椒末,已經(jīng)鹵得熟透,骨脫肉滑。麻辣兔頭作為熱銷小吃,擁有龐大的粉絲群體。一起跟我來看看在杭州學習麻辣兔頭哪家強吧。
“麻辣兔頭”是四川人比較喜歡的一種小吃,現(xiàn)在已經(jīng)慢慢走出了四川,在其他省市 開始流行。“麻辣兔頭”的制作方法也相當講究,從加工到鹵制、炸炒,每一道的工序都要求嚴格,特別講究調味料。“麻辣兔頭”可以分為 “大麻辣”、“中麻辣”、“小麻辣”三種。根據(jù)麻辣程度不同,選用辣椒和花椒的品種也不同,就比如喜歡麻味重的可以選擇四川漢源產(chǎn)的花椒,不喜歡太麻的,可選擇青花椒。
麻辣兔頭兔肉的特點: 麻辣鮮香,回味無窮。
杭州味可居兔頭培訓是專業(yè)的鹵肉鹵兔培訓基地,用料講究和精確(下料用電子秤精確到克),確??诟蟹€(wěn)定和操作簡單易學。我們每天都自己出攤,確保每位學員都能全程實踐,不是僅理論傳授,不設學期,學會為止。絕不保留任何技術。 純天然發(fā)酵臭水,絕不添加青礬等化學原料?! ?/p>
【兔頭培訓內容】:
1、兔頭的選擇和處理
2、各種紅油辣椒的香料配方與制作
3、鹵水香料的選擇與識別
4、三十多種香料的搭配與制作
5、鹵水的制作與保存
6、兔頭的鹵制時間和火候的掌握
7、兔頭鹵好后的初步處理
8、食用油的選擇和用量
9、炸兔頭時間和火候的掌握
10、各種口味的炒制
11、做好后兔頭的保存技術
【培訓系列】:兔頭培訓、烤兔培訓、手撕烤兔培訓、麻辣兔肉培訓、麻辣兔頭培訓、五香兔肉培訓、醬兔肉培訓、燒烤兔肉培訓。
【兔頭品種】:麻辣兔頭 五香兔頭
麻辣兔頭:是四川人比較喜歡的一種小吃,現(xiàn)在已經(jīng)慢慢走出了四川,在其他省市開始流行。“麻辣兔頭”的制作方法也相當講究,從加工到鹵制、炸炒,每一道的工序都要求嚴格,特別講究調味料。“麻辣兔頭”可以分為 “麻辣”、“中麻辣”、“小麻辣”三種。根據(jù)麻辣程度不同,選用辣椒和花椒的品種也不同,就比如喜歡麻味重的可以選擇四川漢源產(chǎn)的花椒,不喜歡太麻的,可選擇青花椒。
五香兔頭:是一種民間菜品,主料為兔子,輔之以花椒、八角、小茴香、丁香、陳皮五種原料,經(jīng)過熬煮等若干到工序制成,具有味透肌里,口感香的特點。
【培訓時間】:根據(jù)個人掌握情況而定,不限制學習時間,學會為止,包教包會!
【學習流程】:簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!
【培訓方式】:常年培訓、節(jié)假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!
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