從酵素的發(fā)現(xiàn)，到現(xiàn)在的各種應(yīng)用，酵素的保健養(yǎng)生的功效已經(jīng)被越來越多的人所驗證。酵素被大量的應(yīng)用到飲品中，特別是現(xiàn)在的奶茶飲品中。隨著人們對健康的關(guān)注不斷加深，越來越多的人去了解酵素，但是人們對如何判別酵素的優(yōu)劣卻無從判別。那么如何區(qū)分酵素茶的優(yōu)劣呢?下面就和沁香園小吃培訓(xùn)學(xué)校一起來看看吧。
 

　　酵素茶顧名思義就是用酵素再配上其他原料制作的飲品，酵素就是人體所需的酶，是一種蛋白質(zhì)。如何區(qū)分酵素優(yōu)劣?從原料上可以判斷，很多酵素是果蔬搭配糖、水、和發(fā)酵菌來進行發(fā)酵，糖的多少會決定酵素?zé)崃亢驼吵矶取念伾吓袛?，不黑不淺的深褐色好，說明是經(jīng)過長時間深層次熟成發(fā)酵過的。

　　還可以從味道上判斷，聞到發(fā)酵的氣味的就是上品，優(yōu)質(zhì)的酵素不含酒精。從口感上判別，純正的酵素口感濃郁，入喉不苦、不澀，天然酸味。從粘稠度來看，優(yōu)質(zhì)的酵素不稠也不稀。從效果判斷，喝過后會產(chǎn)生瞑眩反應(yīng)。通過廠家對于發(fā)酵技術(shù)判斷，也可以通過質(zhì)檢檢測判斷。
 

　　以上就是區(qū)分酵素的方法，酵素優(yōu)劣好判斷，可以根據(jù)酵素的好壞來判斷酵素茶的優(yōu)劣。沁香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校在此提醒，雖然酵素的制作很容易，但是因為自制的對于菌種和生產(chǎn)條件無法控制，可能會導(dǎo)致滋生霉菌面對人體健康有害。所以想解饞的可以去奶茶店買杯品嘗。