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課程級別入門級
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培訓周期一周
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培訓時間全日制
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課程費用請詢價
烏魚蛋是一道美味可口的漢族名肴,屬于魯菜系。由雌墨魚的纏卵腺加工制成的,加工時,將鮮墨魚的纏卵腺割下來,用明礬和食鹽混合液腌制,使之脫水并使蛋白質(zhì)凝固即為成品。
此菜早在清代初期就在山東盛行,清代中期在北京的山東菜館亦非常盛行,特別深受當時文人雅士的歡迎,清代乾隆年間大詩人及美食家袁枚,曾多次品嘗過該菜,并在《隨園食單》中記載了該菜的制法:烏魚蛋最鮮,最難服事,須河水滾透,撤沙去臊,再加雞湯蘑菇煨爛。龔云巖司馬家制最精。
烏魚蛋培訓項目介紹
對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說,一個盈利穩(wěn)定,投資小的項目,是很多人都會選擇的。烏魚蛋就是集這些優(yōu)點于一身,因而,受到消費者的歡迎,深受消費者喜愛,好項目無憂創(chuàng)業(yè)。
烏魚蛋培訓內(nèi)容
1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;
2.烏魚蛋的配方及制作技術(shù) ;
3.烏魚蛋的技巧及保存;
4.烏魚蛋各種配菜的制作及要點;
5.原料采購、存放、保鮮技術(shù);
6.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。
烏魚蛋學習方式
按照烏魚蛋標準的比例配方,老師一對一教學,學員親自動手操作,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。
后續(xù)服務支持
1、一次學習,終身技術(shù)免費升級。技術(shù)上不斷更新,跟蹤服務,讓學員放心創(chuàng)業(yè);
2、原料與設備如果當?shù)刭I不到,我們可以為你提供原材料代購、配送服務;
3、開店過程中不管技術(shù)上還是經(jīng)營上問題,都可以打電話咨詢我們的老師,遇到?jīng)]辦法解決的問題,還可以免費回來繼續(xù)學習。
烏魚蛋的起源
烏魚蛋卵圓形而稍扁,乳白色,大型烏魚蛋似雞蛋大小,小型似鴿蛋大小,主產(chǎn)于山東省。
食用時首先將烏魚蛋用清水洗凈,然后放入開水中浸一下,接著將其撈出入涼水中洗去外皮,用手一片一片地撕開,再將魚蛋片放入清水中浸泡一下即可烹調(diào),可以用來燴食和氽湯。
烏魚蛋以飽滿堅實,體表光潔。蛋層揭片完整,乳白色為上品。
烏魚蛋的營養(yǎng)價值
烏魚蛋之所以名貴,系因其營養(yǎng)豐富、味道鮮美,有冬食去寒夏食解熱之功效,且富含人體必需的多種微量元素和豐富的蛋白質(zhì)。中醫(yī)認為,烏魚蛋味咸、性平,歸經(jīng)胃、腎經(jīng),具有健脾、利水之功效。
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