紙包魚，是近一年來在川渝大地的一種健康美食，結(jié)合了韓國紙上烤肉和傳統(tǒng)萬州烤魚的特色，研制出的新一代健康烤魚，一經(jīng)推向市場便被廣大消費者所追捧。據(jù)不完全統(tǒng)計，濟南近一年時間如雨后春筍般的開了上千家紙包魚餐廳。

　　相比傳統(tǒng)烤魚來講，紙包魚，結(jié)合了韓國紙上烤肉和傳統(tǒng)萬州烤魚的特色，從主輔食材選擇、調(diào)料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改變。將食物的健康放在了第一位，加之調(diào)料的創(chuàng)新使得其健康、衛(wèi)生、環(huán)保且味道好的特點被食客廣為贊譽。

　　紙包魚技術(shù)培訓課程內(nèi)容：

　　1：紅油制作

　　第*步，主要系統(tǒng)如何使用朝天椒/干尖椒/干海椒/大蒜/芹菜節(jié)/紫草/花椒/小茴香/桂皮/香葉/草果/調(diào)和油/菜油等食材熬制紙包魚專用紅油。這里重點掌握熬制手法、技巧、時間、火候等知識。

　　2：醬料制作

　　第二步，主要系統(tǒng)如何使用調(diào)和油/干辣椒/十三香/辣椒面/白糖/耗油/花椒粉/姜末/紅泡椒/豆鼓/芽菜等食材炒制各類醬料。這里重點掌握炒制手法、技巧、火候等知識。

　　3：殺魚/腌制

　　第三步，主要系統(tǒng)魚的宰殺以及腌制方法、技巧等知識。

　　4：蒸魚

　　第四步，主要系統(tǒng)如何將腌制好的魚，蒸熟。這里重點掌握蒸魚時間、火候等知識。

　　5：烹調(diào)味道

　　第五步，主要系統(tǒng)如何烹調(diào)紙包魚味道。這里重點各類配料/配菜放制方法、技巧等知識。