熗鍋魚(yú)是以草魚(yú)作為主要食材，中草藥及調(diào)味品作為輔料制作而成的一道家常菜。口味咸鮮，具有魚(yú)肉鮮香，老少皆宜的特點(diǎn)。

　　培訓(xùn)內(nèi)容

　　1.講解原材料的識(shí)別及選用。

　　2.加工糍粑海椒，火鍋豆瓣及香料。

　　3.底料的炒制。

　　4.煉油。

　　5.菜品加工及保存，葷菜菜品制作麻味以及部分素菜的退鹽、泡水處理。

　　6.魚(yú)肉的腌制技術(shù)及前期處理。

　　7.高湯的制作。

　　8.鍋底的調(diào)制和蘸碟的調(diào)制。

　　9.各種菜品的切法。

　　教學(xué)方式專業(yè)老師一對(duì)一教學(xué)!

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