盱眙龍蝦協(xié)會副會長陸偉告訴記者，隨著養(yǎng)殖面積的增加，今年，盱眙龍蝦的總產(chǎn)量同比去年增加30%至40%。

“今年小龍蝦剛剛上市，價格屬于高開!”陸偉指出，由于今年的“倒春寒”天氣，氣溫前期一直在低溫徘徊中，所以小龍蝦的出塘時間較為緩慢。今年，盱眙小龍蝦的“統(tǒng)貨”出塘價高達50元一斤，而根據(jù)小龍蝦的個頭大小，單只1兩以上的小龍蝦每斤出塘價達到70元，單只7錢到9錢的小龍蝦統(tǒng)價為每斤60元，而單只6錢左右的小個小龍蝦每斤價格也達到了40多元。

業(yè)內(nèi)人士指出，盡管出塘價明顯高于去年，但反映到餐飲端的實際漲幅僅10%左右。競爭激烈、毛利降低，是滬上小龍蝦餐飲商戶亟待突圍的困局。

“小龍蝦剛剛上市，餐飲企業(yè)為了吸引客源，哪怕進價再高，也會選擇一個比較合理的價位上市。因此，在餐飲端我們看到的價格漲幅尚不明顯。”陸偉指出，“不過，小龍蝦的價格也會出現(xiàn)波動，不會一直處于高位。上市越早、價格越高。越到后期，小龍蝦的價格也會回落。”