烤全羊是新疆少數民族，尤其是維吾爾族人民膳食的一種傳統地方風味肉制品。由于“烤全羊”的加工方法特殊和講究，新疆解放以前烤全羊是達官貴人、地主巴依等上層人士在逢年過節(jié)、慶壽辰、喜事來臨時用來招待尊貴的客人的珍饈佳肴，以前只供蒙古王爺享用，一般牧民根本吃不到?，F在烤全羊開始香飄全城，吸引著人們的味蕾。

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