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朝天鍋是山東濰坊地區(qū)傳統(tǒng)名吃,屬魯菜系。特色是,烙餅卷肉,吃的時(shí)候沒(méi)有鍋。 起源于清代乾隆年間的民間早市,流傳至今。濰坊朝天鍋經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn), 朝天鍋于1997年分別被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、山東省貿(mào)易廳認(rèn)定為"中華名小吃"、"山東名小吃"。
理論學(xué)習(xí):
1、培訓(xùn)老師講解開(kāi)店流程,包括店面選址、人員配備和采購(gòu)物資等。
2、詳細(xì)解批朝天鍋技術(shù),包括原材料選擇及采購(gòu)、口味變換及配比等。
3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,讓學(xué)員輕松創(chuàng)造財(cái)富。
實(shí)操學(xué)習(xí):
1、培訓(xùn)老師進(jìn)行一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范講解及操作。
2、培訓(xùn)老師在實(shí)踐操作過(guò)程中,帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店技巧、原材料選擇、采購(gòu)、成本及預(yù)算等。
3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作,熟練操作朝天鍋制作流程,直到獨(dú)立完成成品,老師進(jìn)行品嘗及評(píng)價(jià)。
課程制作:
1.豬大骨用開(kāi)水焯去血水,加八角、姜塊(拍松)和煮肉辛香料煮開(kāi),撇去浮沫,加鹽、糖和料酒,煮到肉熟。
2.碗內(nèi)放切碎蔥末、香菜末、花椒面和味精,沖入骨頭湯,用單餅卷喜歡的食材即可。
以上就是昆明頂正的培訓(xùn)內(nèi)容了,如果還想了解更多明細(xì),可以直接聯(lián)系我們。
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