油炸，具有獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味,食后回味元窮、口齒生香、百吃不厭、欲罷不能,吃了還想吃。雞排因?yàn)槠涮厥馐秤眯蛻B(tài)及多變化的口感，突破了以往肉食小吃的局限，所以炸雞排已非單純的肉食炸物，而在小吃界被賦與新的定位，后來更因?yàn)槭秤脮r(shí)頗具機(jī)動(dòng)性及飽足感，迅速攻占大街小巷與各大夜市，成為普遍的小吃之一。

經(jīng)營(yíng)條件

加工制作炸雞炸串系列休閑小吃，只需購置爐子，炸鍋(或電炸爐)、拌料盤，有條件的配置工作臺(tái)，一套下來投資千元以下。只要將食材采購到位，很快便可出成品(幾分鐘時(shí)間)，顧客來臨付錢，立等可取。即可開店立攤，也可以小推車形式流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，不管是專業(yè)加工還是業(yè)余均可方便經(jīng)營(yíng)，無需批量存貨，是一項(xiàng)真正的小本錢、高利潤(rùn)的生財(cái)之道。

炸串培訓(xùn)內(nèi)容

1、油炸串串香原材料的認(rèn)識(shí)和選用;

2、各種食材的腌制方法與處理技巧;

3、原油下炸鍋的處理方法;

4、油炸串串香“黃金脆皮粉”的配置技巧 ;

5、秘制串串香干撒料的配比秘方及操作程序?qū)嵅佟?/p>

6、各種串串香所需配菜的處理方法與技巧實(shí)操。

7、原料和配料的保鮮方法;

8、數(shù)十種品種品種炸制全流程及實(shí)操;

9、秘制香辣醬的配比與刷醬技巧;

10、炸爐、恒溫箱等設(shè)備認(rèn)識(shí)和使用方法。

培訓(xùn)細(xì)則：

介紹用具的配備及使用;

系列原料及調(diào)味品的選購;

原料的處理與成形;

核心醬料、味汁的調(diào)制;

炸雞炸串原料腌制方法;

炸雞炸串的加工要領(lǐng)及步驟;

系列材料貨源信息;

培訓(xùn)方式：

按照師傅指導(dǎo)的標(biāo)準(zhǔn)比例配方和制作流程，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

凡在我公司學(xué)習(xí)開業(yè)的學(xué)員都不用在外面高價(jià)買腌制好的半成品?？诟?、味道比外面買得半成品更好，自己做出來的產(chǎn)品成本會(huì)更低。只有低成本才有高利潤(rùn)。每當(dāng)夜幕降臨,華燈初上,燒烤夜市人群熙熙攘攘,食客穿流,吆喝聲此起彼落,熱鬧非凡,是集無煙燒烤、油炸、巧具有獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味,食后回味元窮、口齒生香、百吃不厭、欲罷不能,吃了還想吃。