川味面，一種起源于四川地區(qū)，口味香辣刺激的地方面食。主要分為湯面和拌面兩種，鮮香爽辣讓味覺得到一次獨特的體驗。由于味道的獨特，讓品嘗過的人都留戀所以一直流傳到世界各地成為川菜中一道經典的主食。

理論講解：1.由師傅介紹項目技術所需原材料。

實操指導：1.老師面對面教學，實操演示并拆解技術過程;2.學員現(xiàn)場備原材料，老師旁邊檢查指導;3.學員實戰(zhàn)操作，老師在旁指導，隨時指出失誤操作;4.操作流程回顧，反復練習;5.制出成品，老師品嘗總結;

開店指導：1.開店流程講解，包含店面選址、倉儲、員工配置、采購;2.講解開店常用的營銷方法;3.開店成本的把控。

培訓內容

1.川味面核心技術需要的香料的配方，識別以及選用。

2.川味面制作底料配方制作實操。

3.特色川味面油的制作提煉技術，川味面紅油的技術制作實操。

4.特色川味面的制作提煉技術，川味面醬的技術制實操作。

5.面粉制品的前期加工以及，分類，處理以及實操制作。

6.各種川味面配料的選擇以及搭配。

7.川味面油酥花生，香熟芝麻的制作。

【學習流程】

1.開店指導。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧。

4.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

5.老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

6.備原材料，老師旁邊檢查指導。

7.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

8.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

9.調味料的辨識，食材選購及基本處理方法培訓;

10.秘制配方的學習，實際動手操作;

11.反復練習，體驗工藝流程的奧妙;

12.出品質量控制培訓、相關機器設備的使用及維護;

13秘制配方的學習，實際動手操作;

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