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餐飲培訓(xùn)
南京雜糧餅培訓(xùn)哪里好?
來源:百勺味 時間:2019-12-30 14:02:53        瀏覽:350
  南京百勺味小吃培訓(xùn)基地以在多個城市開設(shè)培訓(xùn)點,歡迎各地學(xué)員就近選擇,上門咨詢與學(xué)習(xí).南京百勺味專業(yè)培訓(xùn)各類早點,夜霄類的小吃,一對一教學(xué),包教包會?! 〖屣灁傊七^程中的三個難點  技術(shù)難點1:讓面糊不粘

  南京百勺味小吃培訓(xùn)基地以在多個城市開設(shè)培訓(xùn)點,歡迎各地學(xué)員就近選擇,上門咨詢與學(xué)習(xí).南京百勺味專業(yè)培訓(xùn)各類早點,夜霄類的小吃,一對一教學(xué),包教包會。

  煎餅攤制過程中的三個難點

  技術(shù)難點1:讓面糊不粘鍋 方法:鍋面要經(jīng)過技術(shù)處理。 面糊的按比例調(diào)制也是不粘鍋的主要原因。

南京雜糧餅培訓(xùn)哪里好?

  技術(shù)難點2:火溫控制 方法:如果用煤爐子攤煎餅,對控制爐火的技術(shù)要求非常高;但我們現(xiàn)在使用的是燒氣的爐子,火溫控制就非常簡單了,大、中、小火三檔。開始我們用大火1.5分鐘將鍋面燒熱,然后用中火持續(xù)做煎餅,如果沒有客人的等待中就將一個灶頭火關(guān)掉,一個灶頭(靠邊上的)小火保持鍋面的溫度,有客人來了就開在大火,并開始攤餅,等餅攤好了,雞蛋打好了,大火已經(jīng)徹底將鍋面燒好了,然后調(diào)成中火持續(xù)工作,一點都不耽誤生意。

  技術(shù)難點3:把煎餅攤勻攤薄 方法:首先練習(xí)攤餅的手法,確定一種手法,從右邊走Z字形往左邊攤,還是從邊上往中間攤,自己先確定一種手法,練習(xí)這個手法可以先用白面粉在冷的鍋面上練習(xí)就可以(最少練習(xí)半天)。 然后練習(xí)把餅攤勻,剛開始不要管餅攤的多厚,只要攤勻了就可以(將面糊均勻的攤在鍋面上,最少要練習(xí)1天)。 最后練習(xí)把餅攤薄了,要想把餅攤薄了就必須要求手的速度要快,還要勻稱(最少練習(xí)2天)。 手法都練習(xí)好后,開始攤?cè)准屣?就是將雞蛋、小蔥等調(diào)料加入),這時不要馬上就出去做生意,首先給家里人或鄰居們品嘗一下你的煎餅味道如何;家里的米飯、饅頭也不要做了,就把你攤的煎餅當主食,這樣連著做兩天后,你就可以開始出去做生意了。因為這時你已經(jīng)非常有信心了,即使有幾個客人排隊等候,你也會不緊不慢的一個一個攤。

南京雜糧餅培訓(xùn)哪里好?

  南京百勺味小吃培訓(xùn)基地是一家專業(yè)打造特色小吃的培訓(xùn)行業(yè),餐飲技術(shù)培訓(xùn)小本創(chuàng)業(yè)好項目培訓(xùn)項目眾多,技術(shù)過硬,品牌影響力超強,來學(xué)習(xí)技術(shù)的學(xué)員遍布全國各地,經(jīng)過實地考察以后,毅然決然的選擇了我們作為學(xué)習(xí)技術(shù)的第一步,那么第二步就放心交給我們吧。

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百勺味

南京百勺味小吃培訓(xùn)基地

課程數(shù)量: 84
老師人數(shù):0
機構(gòu)名稱: 南京百勺味餐飲管理有限公司
創(chuàng)立時間: 2015-07-02
培訓(xùn)地點: 南京
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