說到重慶給人的印象，人們肯定首先想到的是火鍋、橋都、山城之類的，但是重慶還有一種美食比火鍋還普及、親民的就是重慶小面。狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調(diào)味的麻辣素面。而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的面條也稱作小面，如：牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。但小面默認是素面。重慶人對小面優(yōu)劣的評價的標準，最主要是佐料，小面的佐料是其靈魂所在。小面家族品種豐富，富于變化，形成個人定制口味。比如，要求店家“干熘”(少水干拌面)、“提黃”(面條偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。也可要求店家采用不同粗細、形狀的面身，如“細面”、“韭菜葉”、“寬面”一般店都有這三種面身。還可以要求店家增加或者減少某種特定調(diào)料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。

培訓特點

重慶小面是重慶的四大特色之一，小面是重慶人自己發(fā)明的一種美食，到現(xiàn)在已經(jīng)有很多年的歷史了，自從《舌尖上的中國》將重慶小面播出后，重慶小面開始進入全國人民的視野，并由于小面自身的口味和價格，深得民眾喜愛，從而火遍了大江南北，以至于每年都有上萬的外地人來到重慶吃小面、學習培訓小面技術(shù)，也給重慶很多小面老板們帶去了不小的財富。

小胡子·餐飲培訓中心有專門培訓重慶小面的師傅，手把手教學，讓你學的滿意，學得放心。

重慶小面培訓口味重慶小面口味較多，這里主要培訓：麻辣小面、清湯小面、干溜面。

各種配菜形成的其他口味也可以學習，如：牛肉小面、蹄花小面、豌雜面、肥腸面、排骨面等。

重慶小面培訓步驟如下：

1、面條的制作與材料選購講解。

2、小面油辣子的制作講解。

3、煮面的技巧及成熟的拿捏。

4、面條佐料香料的配比制作掌握。

5、各種配菜的選擇、選購講解。

6、高湯的熬制技巧。

7、最后的裝碗技巧，形成賣相。

8、店面的運營及日常的管理說明。

提示：重慶小面的靈魂在于佐料，這部分內(nèi)容要格外細心學習，以上培訓步驟不分先后，請根據(jù)現(xiàn)場師傅教學的步驟為準。

重慶小面培訓就業(yè)方向?qū)W會了重慶小面之后，我們就能做很多事情了。

1、我們可以回到當?shù)兀_一家面館經(jīng)營。

2、若是缺少資金，我們也可以做小攤流動經(jīng)營。

3、不想當老板的還可以去面館打工做個后廚，收入也不錯。

適合人群：

1、打工族轉(zhuǎn)行創(chuàng)業(yè)

與其在工廠打工擔心人身安全、擔心下崗、消耗青春，還不如學重慶小面自己當老板創(chuàng)業(yè)，給自己打工賺得多!

2、畢業(yè)學生創(chuàng)業(yè)

如今大學生就業(yè)難、就算勉強找到工作、收入也不高，還不如學重慶小面自己創(chuàng)業(yè)，提前實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想!

3、餐飲轉(zhuǎn)行增新品水餃

餐飲利潤大、同時競爭也大，但手上的項目經(jīng)營不好時，考慮增加新的餐飲項目或直接轉(zhuǎn)行是明智之選!

4、好媽媽學健康美食

如今小孩子都愛吃美食，但外面的美食衛(wèi)生是媽媽較為當心的，為了健康著想，很多家長選擇上機構(gòu)學美食!

為什么要學?

收入高：重慶小面利潤高，重慶小面創(chuàng)業(yè)者年均收入是打工者3-5倍。

投入少：重慶小面適合擺攤、開店，成本易控制，投資不大。

市場廣：重慶小面深受年輕人喜歡，只要有年輕人就有市場。

易上手：我們以實訓為主，一般3天可上手，10天可開業(yè)。

好創(chuàng)業(yè)：門檻低、低成本，1-2人就可輕松經(jīng)營。

我們的優(yōu)勢

1、標準配方傾囊相授

很多學員們都希望能夠?qū)W習到真正的技術(shù)，我們也是玩真的，我們的很多師傅都是行業(yè)翹楚，他們深諳重慶小面的正宗口味，滋味獨絕，很多新學員也都是老學員們介紹過來的，同時各類標準配方都是由著經(jīng)驗豐富的大師傅親自來設計使得很多學員們經(jīng)過了一定時間的培訓能夠更好的了解到重慶小面的內(nèi)涵和核心配方。

2、培訓嚴謹細致

重慶小面的培訓是很細致嚴謹?shù)?，他們在用料上十分講究，采取上品食材，而且從培訓開始就會反復強調(diào)原材料的高標準要求，因為對于原材料十分看重，這也能夠更好的把握了重慶小面的正宗口味，也讓消費者們能夠吃得放心。

3、支持整店輸出

我們?yōu)閷W員考慮整店輸出，確保每一個學員都有自己的風格特色，同時還能夠提高了學員自身的競爭力，我們還額外贈送很多的精美小吃制作配方等，讓學員能夠不虛此行，同時重慶小面也是一個值得一生經(jīng)營的事業(yè)，因為美食餐飲市場的需求也是越來越高了。值得一提的是，我們的師傅會對于每個學員負責，耐心教學同時注重引導式的教導，能夠幫助他們更快的上手。