隨著生活水平的上升，烘焙食品也越來越被大家所青睞，而自己來烘焙的人也越來越多，但是呢？對于剛剛接觸烘焙的朋友來說，烘焙中可能會遇到一些誤區(qū)，從而導致烘焙出來的食品跟想象的有所差別。今天，里永面包培訓小編大家整理了一些烘焙中的一些小竅門，喜歡烘焙的朋友趕緊來看看吧！

  1、對于淡奶油的使用，我們可以頭天晚上拿出來解凍。

  2、需要向黃油里加入蛋黃打發(fā)的時候，不要把黃油和蛋黃同時加入，因為這樣容易造成水分太高，滲水，同時會造成黃油產生顆粒，所以我們要先把黃油打發(fā)好再加入。

  3、對于黃油里需要加糖的時候，我們最好使用糖粉，因為砂糖較硬，不容易攪拌均勻。

  4、在烘焙食品中加入香草，能提升烘焙食品香味。

  5、對于巧克力的保存，可以在常溫下，使用巧克力的時候要注意盡快與其他材料混合，這樣混合物才不容易變硬。

  6、有臺式打蛋機打奶油，使用1-2擋，1-2分鐘；高速，1-2分鐘；轉為低速，會細膩、有光澤，出現棱角就可以了。

  7、 吉士粉，可以用牛奶1公斤，糖250g，蛋黃10個，玉米淀粉30g混合代替。

  8、對于需要放酒的配方，我們要等材料涼了之后再放，否則酒的香味都揮發(fā)掉了。

  9、對于打發(fā)黃油也是有技巧的，我們打發(fā)時盡量往一個地方打發(fā)，這樣的打法效果比較好；

  10、對于加入低筋面粉的時候，我們可以多過篩兩次，這樣使得做出來的蛋糕更細膩。

  11、對與蛋黃和蛋白的打發(fā)，可以同時進行，如果不能同時進行，先打法蛋黃，然后放冰箱，在打發(fā)蛋白。

  以上11點烘焙時候需要注意的小竅門，大家都掌握了嗎？