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餐飲培訓(xùn)
上海在哪里能學(xué)正宗萬(wàn)州烤魚?
來(lái)源:慕然 時(shí)間:2019-08-27 10:09:50        瀏覽:826
  萬(wàn)州烤魚香味濃郁、湯色紅亮、辣而不燥、外皮香脆、肉質(zhì)鮮嫩,具有獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味,深得廣大食客的喜愛,在市場(chǎng)上的火熱程度也是有目共睹的。如何才能將萬(wàn)州烤魚制作出美味的味道,萬(wàn)州烤魚詳細(xì)的做

  萬(wàn)州烤魚香味濃郁、湯色紅亮、辣而不燥、外皮香脆、肉質(zhì)鮮嫩,具有獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味,深得廣大食客的喜愛,在市場(chǎng)上的火熱程度也是有目共睹的。如何才能將萬(wàn)州烤魚制作出美味的味道,萬(wàn)州烤魚詳細(xì)的做法是什么?這是不少人想要知道的,下面就讓小編來(lái)為大家詳細(xì)的介紹一下。

  萬(wàn)州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中,放在爐上用木炭燒烤,盛到專用鐵盤中,澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。成菜帶酒精爐上桌,可以起到很好的保溫作用,食客吃完主料后還可以根據(jù)個(gè)人口味繼續(xù)涮食蔬菜。萬(wàn)州烤魚將腌、烤、燉三種烹飪方法有機(jī)結(jié)合,香味濃郁、湯色紅亮、辣而不燥、外皮香脆、肉質(zhì)鮮嫩,具有獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味!在回放千百年飲食文化的同時(shí),也引領(lǐng)了現(xiàn)代烤魚新時(shí)尚。


萬(wàn)州烤魚技術(shù)培訓(xùn)


專業(yè)的烤魚培訓(xùn)哪里好 萬(wàn)州烤魚做法:

  1.取活魚,可以是鲅魚等海魚,也可以是黑魚、草魚、鯉魚等淡水魚。本次以草魚為例介紹萬(wàn)州烤魚的制作方法

  2.從腹部將魚剖開,收拾干凈,撒鹽腌制

  3.將魚放在火爐上用木炭燒烤,因?yàn)槟咎靠境龅聂~才是正宗的烤魚做法

  4.烤制過程中,在魚的兩側(cè)刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉

  5.待魚烤至七八成熟的時(shí)候,盛到專用鐵盤子中

  6.熬制骨頭湯或雞湯,澆到七八成熟的烤魚上

  7.用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調(diào)味品炒出底料澆在魚上

  8.在魚湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,這樣可以去掉魚的腥味,再點(diǎn)綴上香菜、花生等裝飾菜品

  9.將盤子端到盤架上,下面放些炭火加熱。待魚湯沸騰,便可食用了


  提到烤魚,咱們必定不陌生;愛吃的兄弟們必定測(cè)驗(yàn)過麻辣鮮香的烤魚。烤魚的滋味有許多種,有麻辣味、椒香味、豆豉味等等;每一個(gè)兄弟都能夠找到屬于自個(gè)的滋味。咱們吃的時(shí)分當(dāng)然是心境澎湃,可是咱們卻沒有在意它是怎樣制造的,烤魚的制造步驟很考究竅門,對(duì)調(diào)料的請(qǐng)求也很高,所以咱們要仔細(xì)的去看看其中的竅門。學(xué)萬(wàn)州烤魚技術(shù)就來(lái)上海勵(lì)豪小吃培訓(xùn)學(xué)校。


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