現(xiàn)撈鴨脖，未見(jiàn)其形，先聞其味，色澤鮮艷，香飄百米，食之不忘，回味無(wú)窮，這得益于現(xiàn)撈鴨脖的制作過(guò)程和核心配方，現(xiàn)撈鴨脖的香辣味道經(jīng)久不散，其原因如下。第1，由于是熱鹵，其辣味麻味香味不會(huì)散發(fā)，當(dāng)舌尖上的辣味碰上熱度就會(huì)越吃越辣，越吃越爽。第二，現(xiàn)撈鴨脖當(dāng)天鹵當(dāng)天賣，不回鍋，保證了食物的口感。第三，現(xiàn)撈鴨脖選用純種藥材，無(wú)添加劑成分。因此，現(xiàn)撈鴨脖才會(huì)那么深受歡迎。現(xiàn)撈深受四川人民喜愛(ài)更重要一點(diǎn)是因?yàn)樗睦?。四川人都特別喜歡吃辣，屬于無(wú)辣不歡。

　　上海加茂采取一對(duì)一的教學(xué)方式，使學(xué)員包學(xué)包會(huì)，沒(méi)有培訓(xùn)時(shí)間長(zhǎng)短的規(guī)定，學(xué)會(huì)為止，后期還會(huì)對(duì)學(xué)員進(jìn)行技術(shù)升級(jí)。歡迎各地想培訓(xùn)餐飲和創(chuàng)業(yè)的人士前來(lái)考察了解、交流培訓(xùn)。師傅們都是開(kāi)店多年，經(jīng)驗(yàn)豐富的精英，我們教授學(xué)員正宗的技術(shù)，讓廣大小本餐飲創(chuàng)業(yè)者都能以味道贏得每個(gè)顧客的青睞，學(xué)員在我們這里培訓(xùn)后能學(xué)有所用，走上致富之路。

現(xiàn)撈鴨脖和其他鹵味有什么區(qū)別

　　1.主要食材初加工用基礎(chǔ)調(diào)料腌制2小時(shí)以上，方能入味

　　2.現(xiàn)撈鹵水要加入油酥糍粑辣椒、紅油、白蔻等香料

　　3.香味可飄香100米遠(yuǎn)，一般鹵菜是不會(huì)達(dá)到的

　　4.現(xiàn)撈鹵菜肉質(zhì)酥松、入口嫩滑、油而不膩、蔬菜嫩脆

現(xiàn)撈鴨脖培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、高湯原材料的選購(gòu)、制作及保存方法。

　　2、現(xiàn)撈香料的識(shí)別及選配。

　　3、現(xiàn)撈配方及各種原材料配比。

　　4、鹵燙調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。

　　5、鹵菜原料初加工及處理。

　　6、鹵菜制作。

　　7、菜品的保存。

　　8、原材料及設(shè)備的采購(gòu)指導(dǎo)。

　　現(xiàn)撈鴨脖、現(xiàn)撈鴨頭、現(xiàn)撈郡肝、現(xiàn)撈肥腸、現(xiàn)撈雞爪、現(xiàn)撈牛肉、現(xiàn)撈豬耳朵、現(xiàn)撈豆干、現(xiàn)撈藕片、現(xiàn)撈土豆、現(xiàn)撈蠶豆等各種葷素鹵菜一起教。

　　上海加茂小吃培訓(xùn)毫無(wú)保留教你全套技術(shù)和配方，讓你回家經(jīng)營(yíng)沒(méi)有任何問(wèn)題。餐飲行業(yè)更重要的是味道，味道不行的話，相當(dāng)于白浪費(fèi)錢(qián);只有味道好，有特色才能搶占市場(chǎng)，才能成功賺錢(qián)。上海加茂小吃培訓(xùn)堅(jiān)持真材實(shí)料教學(xué)，認(rèn)真教會(huì)每一個(gè)學(xué)員，讓學(xué)員都能夠達(dá)到師傅水平。