消費者的消費水平不斷提高，各方面的要求也隨之增多了許多，除了餐廳口味要好外，還有小吃店鋪的服務(wù)人員態(tài)度也要好，如果說服務(wù)人員加油，消費者進去之后就一直擺著個臭臉，那么他們肯定不會愿意再次光顧，但如果說服務(wù)員能夠保持一個好的情緒來面對每一位顧客的話，相信顧客也會被他們所感染，在小吃店消費的時候也能消費得更加開心。

操作內(nèi)容：

1、米漿的磨制技術(shù)

2、米漿的配制技術(shù)

3、湯汁的熬制技術(shù)

4、蒸腸粉是技術(shù)及技巧

5、機器選購

6、材料選購

7、設(shè)備使用技巧

8、辣椒醬的制作

9、蒸米粉技術(shù)。

當然除了產(chǎn)品的味道和質(zhì)量，還有產(chǎn)品的價格和性價比、優(yōu)惠力度也是大多消費者在小費時考慮了一個問題，如果說優(yōu)惠力度比較大的話，那么就會勾起他們“占便宜”的心理，吸引多次光顧。

現(xiàn)在

小胡子操作過程：

1. 講述的腸粉發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識。

2. 腸粉的制作技術(shù)與技巧

3. 腸粉配菜的制作技術(shù)與技巧

4. 紅油麻油的制作方法

5. 高湯的制作流程與方法

小胡子學習安排

理論學習：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

剛開始做小吃生意還有很多需要注意的地方，例如產(chǎn)品的種類即使多，但是產(chǎn)品的質(zhì)量是不是好呢?亦或者店面沒有經(jīng)過宣傳，很多的消費者并不知道本店的存在，還有就是管理者并不善于管理導致本店的后續(xù)經(jīng)營管理跟不上。亦或者本店沒有考慮外賣行業(yè)，導致本店的生意渠道比較單一。確實發(fā)展一家好的小吃店比較的困難，大家還是要多多的學習。