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牛巴粉是玉林的一道風(fēng)味小吃,又叫玉林牛巴粉,“牛巴”選用的是黃牛的臀肉,這個部位的肉質(zhì)富有彈性和韌性,做出的“牛巴”具備有嚼勁爽口。牛巴制作的配料繁多,使用多種香辛料和中草藥,香菇等一起制作煸炒而成。牛巴粉就是用米粉和牛巴一起精心制作而成的,米粉味足,湯鮮美,牛巴燉得軟爛爽口,一碗吃下來,美味爽口,湯都不剩。
【牛巴粉課程內(nèi)容】
1.牛巴粉原料和配料的選購和初加工;
2.牛巴的制作技巧和配比;
3.牛巴的烹制和調(diào)味;
4.湯底的烹制和調(diào)味;
5.煮粉;
6.裝盤搭配。
【學(xué)習(xí)方式】
專業(yè)師傅手把手示范教學(xué),學(xué)員親自動手練習(xí),反復(fù)練習(xí),能獨(dú)自熟練操作,做出地道口味為止,包學(xué)會,不限制學(xué)習(xí)時間。
【學(xué)習(xí)時間】
一般2-4天,不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)。
上海小胡子餐飲培訓(xùn)中心已有多年的教學(xué)歷史,師資團(tuán)隊(duì)雄厚,課程豐富新穎,包含早、中、晚餐、休閑、飲品、中西式蛋糕糕點(diǎn)、鹵菜熟食、燒烤油炸烤魚等等,可單項(xiàng)學(xué)習(xí)也可組合多項(xiàng)學(xué)習(xí),隨到隨學(xué),學(xué)員跟著師傅動手操作,理論為輔,實(shí)踐為主,包教會。
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