砂鍋粉是以砂鍋為容器，將熬制好的香辣湯倒入其中，然后放入土豆粉或者粉絲以及各種配菜、肉片、肉丸類等輔料經(jīng)過烹飪制作而成的一種特色風味小吃。砂鍋粉體現(xiàn)了色、香、味、型以及營養(yǎng)搭配為一體的營養(yǎng)特色美食。其口味鮮、香、辣，回味醇厚，老少皆宜。

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　　培訓內(nèi)容：

　　1.砂鍋器具的認識和選擇;

　　2.砂鍋粉的選材及處理;

　　3.砂鍋香辛料的配方及處理;

　　4.底料的炒制技術(shù)和保存方法;

　　5.砂鍋大骨高湯的熬制方法和配方;

　　6.底湯的處理及調(diào)味配方;

　　7.砂鍋食材的清洗處理方法;

　　8.砂鍋食材的碼放搭配;

　　9.香辣，麻辣，三鮮等各種味型的調(diào)配。

　　培訓時間：

　　到上?；推觳惋嬇嘤枌W校學習砂鍋粉技術(shù)，隨到隨學，長期招生，不限制學習時間，包教包會，學會為止。

　　培訓方式：

　　按照標準比例配方，現(xiàn)場傳授技術(shù)配方，師傅指導，學員操作，包教包會，學會為止。

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