中國烹飪協(xié)會日前發(fā)布的《2016年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)和餐飲五百強(qiáng)門店分析報告》顯示，在整個餐飲行業(yè)發(fā)展穩(wěn)中趨緩的情況下，骨干企業(yè)逆勢上揚(yáng)，營收增速加快，盈利能力增強(qiáng)，發(fā)展動力強(qiáng)勁。

2016年，餐飲百強(qiáng)企業(yè)總營業(yè)收入2181.7億元，同比增長7.4%，增速較2015年加快5個百分點(diǎn)，百強(qiáng)入圍門檻水平也提高了0.7%。餐飲五百強(qiáng)門店總營業(yè)收入同比增長8.6%，較上年提升近1個百分點(diǎn)。
 

報告顯示，餐飲產(chǎn)業(yè)集中化格局相對穩(wěn)定。2016年餐飲百強(qiáng)企業(yè)中，營業(yè)收入超過50億元的企業(yè)有4家，營收在20億元至50億元的企業(yè)有20家。前30名企業(yè)營收占據(jù)百強(qiáng)總營收的66.8%。

作為完全競爭程度較高的行業(yè)，餐飲產(chǎn)業(yè)集中度一向不高。2016年，餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)收入僅占全國餐飲收入的6.1%，比重較上年持續(xù)下跌0.7個百分點(diǎn)，且滑落幅度有所加大。各地極具特色的中小型餐飲深受消費(fèi)者喜愛，發(fā)展長盛不衰。

隨著餐飲市場在迅速回暖后呈現(xiàn)穩(wěn)定發(fā)展態(tài)勢，餐飲企業(yè)擴(kuò)張步伐也謹(jǐn)慎趨穩(wěn)。2016年，70.1%的百強(qiáng)企業(yè)增開門店，從2015年低迷狀態(tài)中走出來的火鍋、表現(xiàn)搶眼的西餐和休閑餐飲都逐步穩(wěn)定開辟新市場。也有22.1%的百強(qiáng)企業(yè)相繼關(guān)閉部分業(yè)績不佳門店。