提起店面選址，人們總是想起零售界的“圣經(jīng)”:“位置，位置，還是位置”。開(kāi)設(shè)餐廳也不例外，選擇合適的開(kāi)店地段也十分重要?？梢哉f(shuō)，任何開(kāi)店者都期望找到一個(gè)理想中的“黃金地段”，一個(gè)好的餐廳的選址對(duì)于日后的經(jīng)營(yíng)有著極其重要的意義。具體來(lái)說(shuō)有以下幾方面:

　　 ，店鋪具體位置決定了賺錢(qián)的潛力大小。

　　一個(gè)餐廳開(kāi)張后，所在商圈的人口數(shù)量是定數(shù)，自己店鋪的目標(biāo)顧客也是定數(shù)，這些潛在目標(biāo)顧客是否來(lái)本店消費(fèi)，會(huì)受到交通是否便捷、競(jìng)爭(zhēng)者狀況、消費(fèi)習(xí)慣等綜合因素的影響。這些因素在選定位置后就不會(huì)變了。所以賺錢(qián)不賺錢(qián)，在開(kāi)張前就知道了。地址在某種程度上決定了餐廳客流量的多少、顧客購(gòu)買(mǎi)力的大小、顧客的消費(fèi)結(jié)構(gòu)、餐廳對(duì)潛在顧客的吸引程度以及競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)弱等。選址適當(dāng)，餐廳便占有了“地利”的優(yōu)勢(shì)，能吸引大量顧客，生意自然就會(huì)興旺。

　　第二，位置決定了一個(gè)餐廳的投資風(fēng)險(xiǎn)大小。

　　一個(gè)餐廳的許多方面都可以改變，無(wú)論經(jīng)營(yíng)品種，還是裝修風(fēng)格，甚至老板也可以換，但是位置不能動(dòng)，一旦定下了，就不能再變。一旦場(chǎng)地確定下來(lái)，就需要大量資金投入建造、裝修、宣傳等。如果位置好、經(jīng)營(yíng)差，問(wèn)題還不大，可以轉(zhuǎn)讓店鋪、轉(zhuǎn)讓項(xiàng)目，尋求買(mǎi)家。而如果位置差，即使想賣(mài)也沒(méi)人要，使得前期大量的人力、物力、財(cái)力都打了水漂。當(dāng)外部環(huán)境發(fā)生變化時(shí)，餐廳的地址不能像人、財(cái)、物等其他經(jīng)營(yíng)要素一樣可以做相應(yīng)的調(diào)整，它具有長(zhǎng)期性、固定性特點(diǎn)。因此，對(duì)餐廳地址的選擇要做深入的調(diào)查和周密的考慮，妥善規(guī)劃。所以 初的選址尤為關(guān)鍵。

　　第三，位置所屬商圈決定了項(xiàng)目的選擇和產(chǎn)品的定位。

　　餐廳的選擇和定位都由位置所屬的商圈決定，是否獲利也要受餐廳周?chē)h(huán)境很大的影響。此外，經(jīng)濟(jì)水平、消費(fèi)習(xí)俗等很多因素都會(huì)影響一個(gè)店鋪的成敗，脫離了開(kāi)店環(huán)境談一個(gè)店鋪盈利與否，純屬無(wú)稽之談。餐廳經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略及目標(biāo)的確定，首先要考慮所在區(qū)域的社會(huì)環(huán)境、地理環(huán)境、交通狀況及市政規(guī)劃等因素。依據(jù)這些因素明確目標(biāo)市場(chǎng)，按目標(biāo)顧客的構(gòu)成及需求特點(diǎn)確定經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略及目標(biāo)，制定包括廣告宣傳、服務(wù)措施在內(nèi)的各項(xiàng)促銷(xiāo)策略。

　　第四，合適的位置是餐廳的推廣法寶。

　　成功的選址對(duì)于樹(shù)立餐店形象、提升餐店知名度有著重要作用。合適的選址要求店址有很好的能見(jiàn)度、便利性和符合營(yíng)建要求，無(wú)形中為快餐店作了很好的宣傳廣告。把餐廳選在每天人來(lái)人往的地方，可以極大地提高可見(jiàn)率，如此天然的位置無(wú)疑是餐廳推廣的一大優(yōu)勢(shì)。