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烤面筋是一種漢族特色小吃,將面筋制作成螺旋狀坯料,放置于炭火上進行烘烤,撒上秘制調(diào)料、醬汁即成為老三烤面筋。親!聽說,烤面筋與烤羊肉串很配喲!
【烤面筋培訓內(nèi)容】
1、食材明細
面筋、生抽、鹽、蠔油、香油、孜然粉、辣椒面、孜然粒
注:以上食材僅供學員參考,具體內(nèi)容根據(jù)培訓老師所教為準!
2、簡述流程
碗中放鹽,加入生抽
倒入少許蠔油、加入香油
放適量溫水調(diào)勻、烤串洗凈瀝干水份
將烤串放入調(diào)好汁中,用刷子刷料、放入盤子中,灑入辣椒面和孜然粉
將專用鐵槽加木炭燒燃,將鐵架在鐵槽上面,撒上鹽、辣椒粉和孜然粉
注:以上操作流程僅供學員參考,具體內(nèi)容根據(jù)培訓老師所教為準!
3、注意事項
面筋放湯汁里泡一晚上再做更入味
烤的時間不宜太長,否則面筋容易烤老
烤面筋培訓時間:
上午8:30-18:00為正常上班時間學員可學習,學員隨到隨學,學習時間可自由調(diào)配(如:每天上午學或者每個禮拜六禮拜天來學習都可以的),學員學會為止,正常的學習時間一般為3-5天左右,視個人學習能力而定。
本套烤面筋培訓您學會之后,可以去美食小吃街,商業(yè)步行街,學校門口,夜市等地擺個小攤經(jīng)營。育廚建議縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)的網(wǎng)吧下面擺攤比較不錯,因為網(wǎng)吧里面這個的比較好銷售,滿足年輕人的口味。
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