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課程級別入門級
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培訓周期一周
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培訓時間全日制
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擔擔面是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣,由此得名。此面色澤紅亮,冬菜、麻醬濃香,麻辣酸味突出,鮮而不膩,辣而不燥,堪稱川味面食中的佼佼者。其面條細滑,主要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等,口味油香麻辣,比較適口。擔擔面相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創(chuàng)制,因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣,所以叫做擔擔面。
擔擔面是四川民間的一道特色小吃,其風味獨特,物美價廉,很受客人的歡迎。擔擔面相傳源于一名陳包包的小販,每天挑著扁擔,走街串巷上門叫賣,因為陳包包制作的擔擔面粉量足,味道好,慢慢客人稱其為擔擔面,從而名揚全國。擔擔面的原料就是面條,輔料以肉臊子為特色,輔蔥花,香菜,芽白菜,麻辣醬等為佐料,調(diào)配出來風味獨特而成名。
擔面加工工藝簡單,但又和普通市場上一般的小吃技術(shù)的配方及工藝均有所不同,從而也造就了擔擔面不可替代的特殊風味小吃,在小吃項目橫行的時代,擔擔面以其獨有的特色,擁有著眾多的粉絲。擔擔面源于民間小吃,所以在生產(chǎn)制作的時候,不需要大型的設(shè)備,只需要家里最普通的鍋灶就能生產(chǎn),擔擔面,可以店面經(jīng)營,也能擺攤流動,靈活性極大,這也大大降低了從事這行的朋友,減少了創(chuàng)業(yè)投資的風險,所以說擔擔面是一個非常好的投資創(chuàng)業(yè)項目
【擔擔面學習流程】:
1:擔擔面面條的認識,選擇; 2:擔擔面特有肉臊的做法及配方; 3:干鍋花生的特殊做法; 4:芽白菜的配方,炒制技巧; 5:麻辣香油的配方和制法; 6:蒜泥的傳統(tǒng)做法; 7:香辣醬,芝麻醬的做法; 8:擔擔面秘制醬油的配方; 9:花椒粉的做法; 10:粉面的煮制技巧; 11:擔擔面的調(diào)味配方。
【擔擔面項目】:
香辣擔擔面、麻辣擔擔面、清湯擔擔面、芽菜肉末擔擔面、蝦仁擔擔面、西紅柿擔擔面
【擔擔面特點】:
擔擔面的特點是面條細薄,臊子肉質(zhì)香酥,調(diào)料以蔥花、芽菜、豬油為主,略有湯汁,鮮美爽口,此面色澤紅亮,麻醬濃香,麻辣酸味突出,鮮而不膩,辣而不燥,堪稱川味面食
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【培訓時間】:根據(jù)個人掌握情況而定,不限制學習時間,學會為止,包教包會,一般2-3天可學會。
【學習流程】:簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!
【培訓方式】:常年培訓、節(jié)假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!
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