酸辣粉主料粉條營養(yǎng)豐富備受喜愛，手工酸辣粉系純?nèi)痪G色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。手工酸辣粉以其價廉物美口味獨特的優(yōu)勢在全國各大城市銷售異?；鸨?。

　　理論學(xué)習(xí)

　　1、流程講解，包括選址、人員配備、物資采購等;

　　2、項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等;

　　3、經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造。

　　示范講解

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實踐

　　1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查教學(xué)。

　　2、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　課程安排

　　1、專項老師現(xiàn)場教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩;

　　2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ;

　　3、學(xué)員自己獨立完成成品 制作，制作完成，有老師點評并給出指導(dǎo)和改進意見;

　　4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格;

　　技術(shù)培訓(xùn)

　　1、如何鑒別真假紅薯粉條，這是做好酸辣粉的第一步;

　　2、酸辣粉條的泡制作用和方法;

　　3、大骨高湯的配方及熬制方法;

　　4、酸辣粉香料配方，炒制;

　　5、麻辣香油的制作;

　　6、酸辣粉調(diào)味的配方;

　　7、花生米的制作;

　　8、肉臊的制作;

　　9、酸辣粉各種口味的配方

　　傳承了傳統(tǒng)酸辣粉的本質(zhì)特色與優(yōu)點，又結(jié)合了現(xiàn)代人健康飲食的消費需要，深受消費者的喜愛和追捧，其市場前景廣闊，利潤可觀。因為傳統(tǒng)制作工藝而與身俱來的優(yōu)勢深受消費者的喜愛，在這樣的情況下，以“食林外傳·傳奇酸辣粉”為代表，以“傳統(tǒng)工藝、健康品質(zhì)”為經(jīng)營特色的“新穎酸辣粉”悄然興起。