-
課程級(jí)別入門(mén)級(jí)
-
培訓(xùn)周期一周
-
培訓(xùn)時(shí)間全日制
-
課程費(fèi)用請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
涼皮涼面介紹
涼皮,是我國(guó)陜西的著名傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,其歷史相當(dāng)悠久,深受百姓的喜愛(ài)和傳頌。 據(jù)記載,陜西風(fēng)味涼皮,可上溯至秦代,為當(dāng)年秦鎮(zhèn)一帶老百姓給朝廷的貢品。位于西安市轄區(qū)戶縣內(nèi)的秦鎮(zhèn),毗鄰西安,自古盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)梗米。傳說(shuō)在秦始皇時(shí)代,一年大旱絕收,百姓無(wú)米上貢,當(dāng)時(shí)刑罰嚴(yán)苛,鄉(xiāng)民皆恐,求教于一鄉(xiāng)紳。隔日,鄉(xiāng)紳計(jì)出制作涼皮上貢!將陳年大米浸泡后,磨漿沉淀,撇去上清,上籠蒸制,再配以各種調(diào)料即成。秦始皇嘗過(guò),綿軟而爽滑,酸辣可口,大悅之下,遂免當(dāng)年賦稅,并指定秦鎮(zhèn)涼皮此后為皇家貢品。 陜西涼皮,制作工藝講究,從選米、碾粉、磨漿、到蒸制都獨(dú)具特色,具有筋、薄、細(xì)、滑等特點(diǎn),再加多種優(yōu)質(zhì)調(diào)味原料精配熬制的味汁,辣香誘人!再佐以其他輔料相配,成為關(guān)中千百年來(lái)久負(fù)盛名之美食,真是叫人食之終身難忘! 陜西涼皮的用料與制作正在隨著時(shí)代發(fā)展而改進(jìn),傳統(tǒng)老套的磨漿、洗面等繁瑣工序?qū)⒈恍碌墓に囁〈? 涼面,在我國(guó)古時(shí)早已有之,沿襲千百年來(lái)一直深受人們喜愛(ài)和歡迎。 相傳,唐朝高宗時(shí),工部尚書(shū)武士之女武媚娘(武則天原名),14歲時(shí),就被唐太宗選入宮中為才人。當(dāng)時(shí)因君命難違,她不得不離開(kāi)她自小青梅竹馬的情郎哥常劍峰。武媚娘在幼時(shí)讀書(shū)之余,常和劍峰一起游河灣,而河灣渡口有一家削面店,他們每次游河過(guò)灣,總要到削面店吃上一碗。因此,與店老板混得熟了,經(jīng)常邊吃邊談?wù)撁娴闹谱?,一段時(shí)間后,也對(duì)此有了較深的了解。他們想夏天要是吃一種涼面該多好。于是便和面店師傅一起試驗(yàn),終于用米漿研制成了一種柔軟可口、綿韌不粘的米涼面。媚娘與劍峰高興得抱成一團(tuán),削面店師傅見(jiàn)此情景,便打趣這一對(duì)小情人,這面不如就叫夫妻米涼面,恰巧這天又是媚娘的生日,夫妻涼面就這樣誕生了。由此傳開(kāi),便成為了當(dāng)?shù)厝巳藧?ài)吃的地方名食。后來(lái),媚娘去了長(zhǎng)安。雖然她與劍峰最終未成夫妻,但夫妻涼面卻被流傳下來(lái)。 后來(lái),武媚娘當(dāng)了女皇帝,還念念不忘夫妻米涼面,每逢生日,必命御廚給她烹制一碗食用,這樣一直到她的天年。現(xiàn)在,這種涼面仍在武則天的故鄉(xiāng)四川廣元被人廣泛食用。當(dāng)然現(xiàn)在早已流傳外地了。 涼面的做法基本上各地大同小異,但在調(diào)味與輔料搭配上則各有千秋了,只要適合當(dāng)?shù)氐目谖?,便是美味佳肴? 涼粉,是我國(guó)早年已有的傳統(tǒng)小吃。在此我們只介紹全國(guó)有名的川北涼粉。 川北涼粉,原為農(nóng)舍小食,他于蜀漢,興于明清,距今已有千百年歷史了。川北涼粉問(wèn)世以來(lái),以其獨(dú)具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風(fēng)格飲譽(yù)巴蜀,流傳至今。傳說(shuō)上世紀(jì)末,在原四川南充縣有一謝姓農(nóng)民,在中渡口搭棚賣(mài)擔(dān)擔(dān)涼粉,他的涼粉制作精細(xì),從磨粉到調(diào)料、配味都有獨(dú)到之處,行人品嘗后無(wú)不稱(chēng)道,這樣謝氏涼粉便有了名氣。其后,又有一陳姓農(nóng)民悉心研究謝氏涼粉的制作工藝,取其所長(zhǎng)并加以改進(jìn),涼粉的制作工藝得到了進(jìn)一步的完善。由于制作上用功講究,所作涼粉質(zhì)細(xì)柔嫩,筋力綿軟,明而不透,細(xì)而不斷,配料調(diào)味,更具匠心。不到一年,陳氏涼粉便名揚(yáng)川北一帶,川北涼粉也不脛而走。至今南充市和成渝等地乃至外地,一些涼粉店都仍以川北涼粉為招牌,其生意興隆,數(shù)年火爆不衰。 老一輩無(wú)產(chǎn)階級(jí)革命家朱德、羅瑞卿生前回到南充視察工作時(shí),還要特意品嘗川北涼粉
培訓(xùn)詳情
培訓(xùn)內(nèi)容 | 涼皮涼面 |
培訓(xùn)費(fèi)用 | 元,包教包會(huì),提供住宿,中途不再收費(fèi),根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止。一般3天左右可完全掌握 |
培訓(xùn)課程 | 1、涼面(涼皮)的系統(tǒng)講述; 2、涼菜涼面(涼皮)原料的選購(gòu); 3、涼面(涼皮)食材的預(yù)加工; 4、涼面(涼皮)味型確定; 5、涼面(涼皮)系列味汁的調(diào)制; 6、涼面(涼皮)加工的基本標(biāo)準(zhǔn); 7、涼面(涼皮)輔料加工的工藝步驟; 8、涼面(涼皮)的拌料方法; 9、涼面(涼皮)系列調(diào)味的須知與運(yùn)用; 10、涼面(涼皮)菜品經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則; 11、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道; 12、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧。 |
優(yōu)惠酬賓 | 所有項(xiàng)目,同時(shí)學(xué)兩項(xiàng)九折,另送一項(xiàng);學(xué)三項(xiàng)以上八折,另送一項(xiàng)。 |
培訓(xùn)三絕 一絕:辣子香 涼皮香不香,關(guān)鍵在辣椒與油!辣椒是經(jīng)精選辣椒,并配以多種香料,采用獨(dú)特的方法與油密制而成。辣椒油色紅味美,香氣四溢,令人垂涎欲滴,令品嘗者贊不絕口。 二絕:涼皮爽 面皮筋道、爽滑,口感好,味美!我們經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐和潛心研究,探索出了一套獨(dú)特的涼皮蒸制方法和技術(shù),保證了涼皮原汁原味的香美爽口,加上數(shù)種蔬菜及多種香料的調(diào)配,使涼皮營(yíng)養(yǎng)豐富,色、香、味俱全,成為消費(fèi)者喜愛(ài)的美味佳肴。吃一回余味無(wú)窮,回頭客絡(luò)繹不絕。 三絕:涼皮快 涼皮出品快、見(jiàn)效快,由熟練工操作即可,管理成本低。涼皮除涼吃外、熱調(diào)熱吃更是一大特色,使涼皮沒(méi)有了淡旺季之分,一年四季熱賣(mài),老幼皆宜,只要投資就可獲得豐厚利潤(rùn)。
利潤(rùn)分析 涼皮涼粉涼面項(xiàng)目投資小,只需要三個(gè)籮150元,一個(gè)鍋蓋70元及其它用具,投資幾百元即可開(kāi)業(yè)。見(jiàn)效快,利潤(rùn)高,無(wú)風(fēng)險(xiǎn),經(jīng)營(yíng)方式很靈活,可以擺地?cái)?,出流?dòng)攤,開(kāi)小店,開(kāi)中店,開(kāi)大店等,市場(chǎng)前景很好。例如:一碗涼皮的成本為0.7元左右,賣(mài)3元,利潤(rùn)為2.3元左右。若每天賣(mài)300碗涼皮,每天掙690元,每月20700元,一年掙248400元,最低按50%利潤(rùn),每年掙124200元,是下崗職工、失業(yè)人員、大學(xué)生、退役軍人、農(nóng)村剩余勞動(dòng)力等小本創(chuàng)業(yè)的好項(xiàng)目。 1.根據(jù)個(gè)人投資能力知道選址,分析消費(fèi)商圈,合理設(shè)定營(yíng)銷(xiāo)方案。 2.根據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案,提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。 3.整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險(xiǎn)回避方法。 4.根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平,設(shè)定產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格。 5.出廠批發(fā)價(jià)物流配送原材料、工具、設(shè)備。也可在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)購(gòu)買(mǎi)。 6.免費(fèi)后期技術(shù)升級(jí),免學(xué)費(fèi)復(fù)學(xué)。 7.免學(xué)費(fèi)培訓(xùn)學(xué)員的店員,免費(fèi)指導(dǎo)學(xué)員開(kāi)分店。 8.可申請(qǐng)專(zhuān)業(yè)老師上門(mén)帶店開(kāi)業(yè)指導(dǎo)。
尋餐提示:創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn),投資需謹(jǐn)慎 備案號(hào):蜀ICP備2021016936號(hào)-3
版權(quán)所有:尋餐網(wǎng) 未經(jīng)許可不得轉(zhuǎn)載使用
尋餐網(wǎng)公眾號(hào)
尋餐網(wǎng)微博
關(guān)注微信公眾號(hào)
當(dāng)前咨詢?nèi)藬?shù)較多,人工客服繁忙。您可以 在下方留言咨詢。 轉(zhuǎn)人工服務(wù)》
客服中心:400****533