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課程級別初級
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培訓周期1-7天
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
項目簡介
餛飩制作各異、鮮香味美、遍布全國各地;其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮，備受群眾喜愛，是創(chuàng)業(yè)開店的優(yōu)選項目之一。
培訓內(nèi)容
三鮮餛飩、海鮮餛飩、麻辣餛飩、彩色營養(yǎng)餛飩、蝦仁餛飩、香菇肉餛飩、韭菜肉餛飩、芹菜肉餛飩、白菜肉餛飩、青菜肉餛飩、玉米肉餛飩、薺菜肉餛飩、大蔥肉餛飩、各種餡料口味的餛飩等。
韭菜鮮肉餛飩的制作方法
【原料】：豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵
【輔料】：鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、高湯1碗、鹽少許
【做法】：
1.韭菜洗凈，切碎;豬肉餡再剁細，加入韭菜及調味料調勻成餡料。
2.每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3.調味料放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜即成。
4.肉餡剁剁剁剁，剁到手發(fā)麻，加點蛋清肉餡會嫩的多，開始可以選擇嫩一點的肉，比如雞腿上的肉，蝦肉，魚肉什么的。最開始的配菜可以嘗試瓜類，比如西葫蘆，冬瓜，黃瓜，這樣容易嚼一些。皮盡量搟的薄。
培訓課程
1.多種餛飩餡的處理方法技巧實操;
2.底湯的處理方法與技巧實操;
3.各種口味湯底的調制方法;
4.餛飩皮的制作實操與練習;
5.餛飩醬料的調制。
教學流程
