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萬州烤魚是屬于重慶特色傳統(tǒng)名菜,屬于渝菜系。萬州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中,放在爐上用木炭燒烤,盛到專用鐵盤中,澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜??谖断汤薄D敲次靼踩f州烤魚哪家味道好?下面就和小編一起看看吧。
萬州烤魚雖說也是采用了烤炙技術,它的重點卻不單單是烤那些簡單,它是腌、烤、燉三者相結合精心烹飪而成的重慶特色美食,它早與古代的那種串起來在火堆中烤制的原始方法分離開,那是一種用現(xiàn)代廚具再加以精心研秘而成的,萬州烤魚在較大承度上保留了魚的鮮味,再加以各種配料及烹煮,使烤魚不再像原始做法那樣熱氣上火,而是使烤魚獨具了營養(yǎng)功效,既將各種配料的香味充分發(fā)揮出來,又富含豐富的營養(yǎng)成份。西安原味特好萬州烤魚具有獨特的焦香味和濃郁的料香味。 在制作上有自己的獨到之處,比方說邊烤邊往魚身上刷特制的燒烤油,而在隨后炒味料時,又會用到老油。
西安味特好萬州烤魚培訓味道:重慶麻辣味、三峽豆豉味、萬州泡椒味、山城野菜味、巫山魚香味、泡椒豆豉味、咖喱豉汁味等(魚的宰殺、腌制、烤制、燒法、烤魚醬料熬制、18種天然的香料、秘制紅油技術。鮮香醬料熬制、外焦里嫩,融合了魚的細嫩,燒烤的火熱,輔之以天然的香料,回味無窮。
西安味特好特色川味烤魚系列產(chǎn)品一次性全部學完,其中包括三大系列的底料配方、各種肉制品的腌制方法、特色腌魚料配方、烤魚佐料配方等。這些技術您在市場上去可能會花費上萬元,但在我們這一次性都能學到并且所有技術毫無保留完全傳授您。
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