回鍋肉是一種烹調(diào)豬肉的漢族傳統(tǒng)菜式，屬于川菜系。起源四川農(nóng)村地區(qū)。古代時期稱作油爆鍋;四川地區(qū)大部分家庭都能制作。回鍋肉的特點是：口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思?；劐伻庠谠诖ú酥械牡匚皇欠浅Ｖ匾摹；劐伻庖恢北徽J(rèn)為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養(yǎng)眼，是下飯菜之首選。那么西安學(xué)炒菜回鍋肉技術(shù)多少錢？下面就和小編一起看看吧。

　　進(jìn)入世紀(jì)以來，人們越來越追求食品的衛(wèi)生與營養(yǎng)，更加注重健康、合理的膳食習(xí)慣，喜歡吃得清淡、滋補。并且對用餐體驗有了新的標(biāo)準(zhǔn)，這就要求中餐店在食品選材我們的餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，餐飲行業(yè)年收入額保持持續(xù)高速增長，迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊，作為餐飲業(yè)的支柱-中餐在這樣的形勢下也得到了快速發(fā)展和新的變化。

　　回鍋肉是中國川菜中一種烹調(diào)豬肉的傳統(tǒng)菜式，川西地區(qū)還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能制作。家常做法配以蒜苗、青椒、洋蔥等做出回鍋肉的特點口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。四川家家戶戶都能制作，又被四川菜館作為傳統(tǒng)名肴。久居異地的四川人，每當(dāng)回到四川，山珍海味可免，而回鍋肉不能不吃。

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