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餐飲培訓(xùn)
夏季解暑飲品,酸梅湯的做法與配方
來源:嘉諾餐飲 時(shí)間:2020-06-20 12:03:52        瀏覽:878
夏天已經(jīng)來咯,你準(zhǔn)備怎么迎接炎炎夏日呢,小編覺得冰鎮(zhèn)酸梅湯是夏日必不可少的一道特色飲品,酸梅湯是老北京傳統(tǒng)的消暑飲料,制作原料主要有烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料,正宗酸梅湯一定是用冰糖熬制的。你

夏天已經(jīng)來咯,你準(zhǔn)備怎么迎接炎炎夏日呢,小編覺得冰鎮(zhèn)酸梅湯是夏日必不可少的一道特色飲品,酸梅湯是老北京傳統(tǒng)的消暑飲料,制作原料主要有烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料,正宗酸梅湯一定是用冰糖熬制的。你是不是也正在尋找酸梅湯的制作秘訣呢?接下來就跟著小編一起來學(xué)習(xí)吧!


酸梅湯培訓(xùn)

制作方法

酸梅湯需要長時(shí)間熬制才能充分發(fā)揮功效,若使用白糖,不僅味道甜膩,容易上火,熬久之后還容易發(fā)苦,也影響口感。而冰糖則不同,不僅可以保持酸梅湯原有的風(fēng)味,也可以中和酸梅湯中多余的酸度,充分引發(fā)烏梅、并且冰糖越熬越甜,只需添加少量便能達(dá)到極好的效果,既使酸梅湯口感更佳,更避免了讓飲用者攝入過多糖分。酸梅湯是將烏梅、山楂干、甘草反復(fù)沖洗后,放水中浸泡半小時(shí)。撈出,放入鍋中,添足量水,大火燒開,轉(zhuǎn)小火熬煮半小時(shí),加入冰糖,繼續(xù)煮10分鐘,關(guān)火。將冷卻后的酸梅湯過濾。放冰箱冷藏后飲用口感更好,冰糖的量可以根據(jù)口味適量增減。

制作用料

烏梅 50g、甘草 5g、陳皮 20g、山楂 10g、桑椹 10g、洛神花 10g、薄荷葉 少量、桂花 少量、冰糖 100g、水 2L

酸梅湯培訓(xùn)

做法步驟

1、食材準(zhǔn)備

2、除冰糖和桂花的食材清洗一下

3、裝入備好的無紡布袋里(沒有可省略)

4、放入砂鍋里,倒入2升的水,浸泡一小時(shí)左右

5、冰糖備好

6、浸泡好的食材開大火煮開,轉(zhuǎn)小火熬制40分鐘左右

7、倒入冰糖再熬制5分鐘左右

8、倒入備好的玻璃杯里,等放到常溫再放到冰箱冷藏,口感更佳

9、開喝了

酸梅湯配方

小貼士

1.孕婦喝的話把山楂去掉

2.烏梅是酸梅湯主料,用無硫磺的最好

3.熬制最好用砂鍋,不銹鋼也可

4.桑椹和薄荷葉可以不放

入伏伴隨著身體上的不舒服,雖然有空調(diào)但也不宜一直吹,那自制一道酸梅湯來消暑吧 該湯消食合中,行氣散淤,生津止渴,收斂肺氣,除煩安神,常飲確可祛病除疾,保健強(qiáng)身,是炎熱夏季不可多得的保健飲品。以上就是酸梅湯的做法配方啦,趕緊收藏起來學(xué)習(xí)吧!


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課程數(shù)量: 63
老師人數(shù):3
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創(chuàng)立時(shí)間: 2014-01-20
培訓(xùn)地點(diǎn): 陜西西安市
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