尋餐提示:創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn),投資需謹(jǐn)慎 備案號(hào):蜀ICP備2021016936號(hào)-3
版權(quán)所有:尋餐網(wǎng) 未經(jīng)許可不得轉(zhuǎn)載使用
尋餐網(wǎng)公眾號(hào)
尋餐網(wǎng)微博
“餐飲零售化已經(jīng)成為新消費(fèi)時(shí)代的顯著特征和趨勢(shì),在消費(fèi)者更健康、更美味、更方便的新需求下,新零售和新餐飲融合的未來,想象空間不可小覷。”盒馬CEO侯毅說。
作為新零售的“排頭兵”,毫無疑問,盒馬鮮生也做到了此前承諾的“舍命狂奔”。
日前,盒馬已經(jīng)與全國(guó)200多個(gè)餐飲品牌進(jìn)行了聯(lián)營(yíng)合作。餐飲品牌商在盒馬店內(nèi)開出檔口,與盒馬統(tǒng)一收銀、統(tǒng)一配送,也可以實(shí)現(xiàn)“盒區(qū)范圍”內(nèi)最快30分鐘送達(dá),不僅可以滿足外出就餐和在家用餐的兩種需求,還能讓消費(fèi)者買到外賣的同時(shí),同步買到半成品和原材料。
“未來消費(fèi)者對(duì)餐飲的需求,除了豐富性、速度和性價(jià)比之外,還會(huì)回歸家庭和民生。”侯毅說,盒馬會(huì)加強(qiáng)與各個(gè)餐飲品牌的合作,為消費(fèi)者帶來更豐富的各地美食。在盒馬全國(guó)擴(kuò)張的過程中,也會(huì)在餐飲領(lǐng)域進(jìn)行更多本地化探索。
如今在不少盒馬店內(nèi),只有20平米左右的檔口,包括一個(gè)前場(chǎng)門面和一個(gè)迷你小廚房,商品也大多是一人份的套餐和小份點(diǎn)心。消費(fèi)者不僅可以現(xiàn)場(chǎng)付款,也可以線上下單。
“大牌小店”的模式,正在各地盒馬門店內(nèi)快速?gòu)?fù)制。不少耳熟能詳?shù)倪B鎖店也為盒馬定制了各自的“小店”。盒馬商業(yè)合作總監(jiān)陸磊寧表示,盒馬會(huì)與品牌方共同研究菜單、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和價(jià)格體系,同時(shí)為商家提供線上化的解決方案,讓餐飲品牌的線上占比達(dá)到50%以上。
與此同時(shí),盒馬還在著手策劃“老牌新店”系列,讓更多老字號(hào)品牌通過入駐盒馬,擁抱新零售。陸磊寧透露,現(xiàn)在已經(jīng)有不少老字號(hào)品牌入駐了盒馬,如有百余年歷史的上海大富貴酒樓、老大房,武漢德華樓、北京稻香村等等。在傳承各地老味道的同時(shí),“老牌新店”可以讓老字號(hào)品牌更能適應(yīng)新環(huán)境,更容易被年輕消費(fèi)者所接受。
除了在銷售層面用盒馬的新零售物流能力幫助商家提升線上占比,盒馬還計(jì)劃在今年內(nèi)開放聯(lián)營(yíng)商家的“門店進(jìn)貨”流程,解決小宗物料的進(jìn)貨保障和大宗物料的集中采購(gòu)。
作為首批與盒馬達(dá)成戰(zhàn)略合作的餐飲品牌之一,新玖記CEO羅路說,新玖記去年就開始試行從盒馬“進(jìn)貨”了,在燒臘中使用盒馬日日鮮豬肉替代凍肉之后,不僅燒臘的口感更好,成本也下降了7%-8%。
尋餐提示:創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn),投資需謹(jǐn)慎 備案號(hào):蜀ICP備2021016936號(hào)-3
版權(quán)所有:尋餐網(wǎng) 未經(jīng)許可不得轉(zhuǎn)載使用
尋餐網(wǎng)公眾號(hào)
尋餐網(wǎng)微博
關(guān)注微信公眾號(hào)
當(dāng)前咨詢?nèi)藬?shù)較多,人工客服繁忙。您可以 在下方留言咨詢。 轉(zhuǎn)人工服務(wù)》
客服中心:400****533