湘西泡菜，天下聞名，有酸、甜、辣、鮮、香、麻等滋味，特別是脆，一口咬下去，都能聽到噶次噶次的脆響聲，非常爽口。吃湘西泡菜的時候，反正是越吃越停不了口，其回味無窮，卻不易說出其味，這就是湘西泡菜之奧妙所在。   

課程內(nèi)容

         1：泡制水制作

         第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用各類調(diào)味料制作泡菜專用泡制水。  

         2：原料處理

         第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類菜品的清洗、切制、保存等知識。  

         3：紅油制作

         第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用天然香料熬制泡菜專用秘制紅油。  

         4：蒜水制作

         第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用大蒜等食材制作泡菜專用蒜水。  

         5：菜品泡制

         第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類菜品的泡制時間以及存放等知識。  

         6：拌制泡菜

         第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)泡菜的各類菜品拌制方法、調(diào)味、增香、增色等知識。

培訓(xùn)內(nèi)容

　　學(xué)習(xí)泡：蘿卜、包菜、黃瓜、姜片、藕片、小筍、海帶絲、大白菜、魚腥草、石花菜、蕨菜、腐竹等素菜類。

培訓(xùn)課程

理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實踐操作中帶 領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。 

自我實踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

傳授品種

        學(xué)習(xí)泡：蘿卜、包菜、黃瓜、姜片、藕片、小筍、海帶絲、大白菜、魚腥草、石花菜、蕨菜、腐竹等素菜類。