餐飲店的良好形象，來(lái)自于經(jīng)營(yíng)商的塑造，其 終目的，是為了達(dá)到目標(biāo)消費(fèi)者理解和認(rèn)識(shí)，并接受餐飲經(jīng)營(yíng)商的活動(dòng)。那么，開(kāi)餐廳如何確定市場(chǎng)目標(biāo)需求呢？下面我們跟大家一起了解一下經(jīng)驗(yàn)。
 

　　
　　1、提供店內(nèi)產(chǎn)品的質(zhì)量與價(jià)格。餐飲經(jīng)營(yíng)商提供的產(chǎn)品質(zhì)量高，價(jià)格水平高，可塑造優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的形象;提供產(chǎn)品質(zhì)量高，價(jià)格水平相對(duì)低，突出物美價(jià)廉的形象;提供的產(chǎn)品質(zhì)量低，價(jià)格水平也低，可建立廉價(jià)餐飲店形象，從而吸引對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量及價(jià)格有不同需求的消費(fèi)者。
　　
　　2、餐飲店的規(guī)模及提供的利益。大型餐飲經(jīng)營(yíng)商可以根據(jù)餐飲店規(guī)模大、綜合服務(wù)能力強(qiáng)、為消費(fèi)者提供一攬子購(gòu)買的利益進(jìn)行定位，吸引有多方面需求的消費(fèi)者。
　　
　　3、多重性系統(tǒng)。這是餐飲經(jīng)營(yíng)商面向幾類消費(fèi)者服務(wù)，或消費(fèi)者的多種需要服務(wù)。餐飲經(jīng)營(yíng)商根據(jù)餐飲店的多功能，以及兼營(yíng)策略，將服務(wù)對(duì)象的范圍拓寬。
　　
　　4、消費(fèi)者類型。餐飲經(jīng)營(yíng)商通過(guò)市場(chǎng)細(xì)分，選擇了某一部分消費(fèi)者為目標(biāo)顧客，可以直接以這部分消費(fèi)者的自我認(rèn)識(shí)特點(diǎn)定位。
　　
　　開(kāi)一個(gè)餐廳容易，可是開(kāi)餐廳的目的都是為了能得到較大的利潤(rùn)，所以，開(kāi)餐廳之前分析好市場(chǎng)需求和市場(chǎng)定位是很重要的。