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老板在選用廚師時(shí),始終不要只看能力,精明的老板在選用廚師時(shí),首先考慮的往往是下面這三種東西:
1人品
我們常常說(shuō)“廚以德為先”,這里的“德”指的就是人品。
在廚房里,有的人竄上跳下,鉆天打洞,拉幫結(jié)派,兩面三刀,玩弄權(quán)術(shù),巧言令色,無(wú)非是為了自己的個(gè)人利益,這樣的人可能能力比較強(qiáng),善于迷惑人,有時(shí)似乎還是一副正人君子抑或是仁義道德的嘴臉,實(shí)則內(nèi)心骯臟毒辣得很。
這樣的人還是敬而遠(yuǎn)之比較好,是不可委以重任的。
我們雖然不能要求每一個(gè)廚師都擁有強(qiáng)烈的廚德精神,但是凡事都應(yīng)該有一顆仁義之心,以禮待客,以義待友,以信立身,這樣才能為公司所倚重。
2態(tài)度
廚師是一個(gè)辛苦的職業(yè),工作時(shí)間長(zhǎng),環(huán)境差,壓力大,逢年過(guò)節(jié)還不能和親友團(tuán)聚,如果沒(méi)有堅(jiān)定的信念,以及孜孜不倦的態(tài)度,是很難有所作為的。
因此,老板在考察廚師時(shí),態(tài)度很重要。盡管有些人炒得一手好菜,但是工作態(tài)度惡劣,終究不能公司所用。
魯迅先生說(shuō):中國(guó)的脊梁是那些落后仍在奔跑,以及見(jiàn)了這樣的運(yùn)動(dòng)員肅然不笑的看客,很有道理。
所以我們看廚師不要只看表面的形象怎么樣,而是要看他做人做事的態(tài)度。
家境富裕者的孩子大部分從小就百般寵愛(ài),一般能吃苦的不多,成事者很少。
從小歷經(jīng)磨礪的人更能經(jīng)受住風(fēng)雨的考驗(yàn)。判斷一個(gè)人能否有發(fā)展的潛力,要結(jié)合他的個(gè)性、家庭境況和思想狀況。
很多聰明人不能成事的關(guān)鍵,是缺乏認(rèn)真刻苦、深入鉆研的工作態(tài)度。
3細(xì)節(jié)
對(duì)于廚藝從業(yè)者來(lái)說(shuō),“細(xì)節(jié)決定成敗”永不過(guò)時(shí),很多時(shí)候一些小細(xì)節(jié)便可決定你的價(jià)值。不要因?yàn)橄酉磁_(tái)布麻煩就一用再用,也不要因?yàn)槎喾虐肷状锥敛辉谝狻?yōu)秀的廚師總能?chē)?yán)格要求自己,把控菜品質(zhì)量以及廚房衛(wèi)生,所以他們的工資要比別人高一等。
“以德為先”,“德才兼?zhèn)?rdquo;不僅是選用人才的標(biāo)準(zhǔn),也是選擇朋友或者合作伙伴的標(biāo)準(zhǔn),選擇同行者或是同路人,我們要堅(jiān)持自己的標(biāo)準(zhǔn)。
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