火鍋什么才是正宗，一個(gè)正宗的火鍋，是不用任何香精，色素，添加劑的。一個(gè)正宗的火鍋是，麻辣，鮮香，一個(gè)好的火鍋師傅，做的火鍋，在辣，在麻是吃了不會(huì)上火，一個(gè)好的火鍋是在辣，在麻，它是，辣嘴，不辣心，不燒心?；疱伿侵袊?guó)的傳統(tǒng)飲食方式，起源于民間，歷史悠久?；疱伒挠绊懥σ呀?jīng)傳到了全國(guó)各地，為了適應(yīng)各地食客們不同的口味需求?；疱佉惭苌龊芏嗖煌钠贩N，要想在各種口味的火鍋中擁有自己的特色就變的十分重要了。只有在特色上面別具一格，才會(huì)讓人們記住，這樣客人就會(huì)帶動(dòng)身邊更多的朋友光臨。哪里學(xué)習(xí)火鍋更加與眾不同呢?下面就和小編一起看看吧。

　　火鍋，源自于重慶兩江沿岸特有的美食項(xiàng)目，以麻、辣、鮮、香的味覺(jué)特色為主，分為清湯火鍋、紅湯火鍋、鴛鴦火鍋等幾大類(lèi)，以底料配方考究見(jiàn)長(zhǎng)，具有原料多樣、葷素適宜等特色，因而傳播范圍廣泛，能夠適應(yīng)于南、北方不同地區(qū)以及城市對(duì)于火鍋店的不同需求，火鍋現(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

　　火鍋不僅是美食，而且蘊(yùn)含著不少飲食文化的內(nèi)涵，為人們品嘗時(shí)倍添雅趣。由于火鍋的關(guān)鍵核心是炒底料,制湯料，所以只要抓住了這兩點(diǎn)它在運(yùn)營(yíng)時(shí)比中餐方便，利潤(rùn)更高。新鄉(xiāng)醉香園四川火鍋培訓(xùn)根據(jù)正宗川菜手法，結(jié)合各地口味，推出適應(yīng)性強(qiáng)，生存空間大的各種特殊風(fēng)味的火鍋及湯鍋十余種?？晒?zhuān)業(yè)火鍋店或做為特色菜品推廣，學(xué)成可以舉一反三，演變菜品。

　　火鍋培訓(xùn)流程：

　　1：底料制作

　　第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用牛油、調(diào)和油、豆瓣醬、干辣椒、大蔥、生姜、大蒜、花椒、十幾種中藥材等材料制作傳統(tǒng)火鍋專(zhuān)用火鍋底料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握底料的炒制手法、火候控制、時(shí)間、技巧等知識(shí)。

　　2：高湯制作

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、清水、雞架等食材熬制上等火鍋高湯。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)熬制時(shí)間、火候控制、調(diào)味等知識(shí)。

　　3：原料處理

　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何處理羊肉、豬腳、雞肉、牛肉、魚(yú)等原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)原料的清洗、改刀切制等知識(shí)。

　　4：原料腌制

　　第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何腌制羊肉、豬腳、雞肉、牛肉、魚(yú)等原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種原料的腌制手法、時(shí)間、技巧等知識(shí)。

　　5：烹飪食物

　　第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)每種口味的配菜配制、烹飪方法、火候控制、炒制時(shí)間等知識(shí)。

　　學(xué)習(xí)火鍋技術(shù)最重要的一點(diǎn)就要能夠辨認(rèn)各種香料，清楚的知道各種香料的功效，所起的作用;其次是學(xué)火鍋技術(shù)最重要，最重要的就是要能過(guò)炒制底料，炒制火鍋底料，最關(guān)鍵的就是配方，標(biāo)準(zhǔn)配方。如何將技術(shù)完整的傳授給學(xué)員也是非常重要的，為了幫助學(xué)員能夠更好的學(xué)到火鍋的全套技術(shù)，新鄉(xiāng)醉香園火鍋培訓(xùn)會(huì)為每一位學(xué)員安排單獨(dú)的培訓(xùn)師傅手把手傳授技術(shù)，師傅都是擁有多年火鍋制作經(jīng)驗(yàn)的老師傅，培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)非常豐富，為了讓零基礎(chǔ)的學(xué)員也能夠?qū)W到完整的技術(shù)，新鄉(xiāng)醉香園火鍋技術(shù)培訓(xùn)不限定學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)員完全學(xué)好為止!