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餐飲培訓(xùn)
成都有沒(méi)有好點(diǎn)的酸辣粉培訓(xùn)班
來(lái)源:御豐大榕廚 時(shí)間:2020-02-10 10:15:57        瀏覽:420
  成都有沒(méi)有好點(diǎn)的酸辣粉培訓(xùn)班?酸辣粉起源于四川,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃,屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯,紅苕,豌豆按比例調(diào)和,

  成都有沒(méi)有好點(diǎn)的酸辣粉培訓(xùn)班?酸辣粉起源于四川,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃,屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯,紅苕,豌豆按比例調(diào)和,然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間,取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉,味以突出酸辣為主而得名。

成都有沒(méi)有好點(diǎn)的酸辣粉培訓(xùn)班

  【酸辣粉學(xué)習(xí)流程】:

  1、講述酸辣粉的發(fā)展商及常見(jiàn)知識(shí)

  2、參觀酸辣粉的制作流程

  3、泡粉及熬燙,酸辣粉干粉發(fā)泡及燙粉技巧。

  4、紅油制作,香脆花生、香脆黃豆制作

  5、肉末芽菜榨菜炒制技術(shù)。

  6、調(diào)味配料、鮮酸汁的制作

  7、牛肉、肥腸及其他配料的選材及加工方法。

  8、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等材料的保管及存放方法。

  9、酸辣粉等主料及配料的全部制作流程。

  10、學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)酸辣粉的制作工藝及管理流程。

  11、復(fù)習(xí)制作技術(shù),獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。

  12、肥牛、肥腸、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法。

  13、肉質(zhì)、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。

  【學(xué)習(xí)過(guò)程】:

  第一步,師傅親手操作并口頭指導(dǎo),學(xué)員邊看、邊聽(tīng)、邊記、邊學(xué)。

  第二步,學(xué)員親自操作,師傅旁邊指導(dǎo)。

  第三步,學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

  第四步,理論指導(dǎo)開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

  第五步,提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)

成都有沒(méi)有好點(diǎn)的酸辣粉培訓(xùn)班

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御豐大榕廚

成都御豐大榕廚餐飲培訓(xùn)學(xué)校

課程數(shù)量: 77
老師人數(shù):0
機(jī)構(gòu)名稱(chēng): 成都御豐大榕廚餐飲管理有限公司
創(chuàng)立時(shí)間: 2018-05-10
培訓(xùn)地點(diǎn): 成都市
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