成都有沒有好點的酸辣粉培訓(xùn)班？酸辣粉起源于四川，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。

　　【酸辣粉學(xué)習(xí)流程】：

　　1、講述酸辣粉的發(fā)展商及常見知識

　　2、參觀酸辣粉的制作流程

　　3、泡粉及熬燙，酸辣粉干粉發(fā)泡及燙粉技巧。

　　4、紅油制作，香脆花生、香脆黃豆制作

　　5、肉末芽菜榨菜炒制技術(shù)。

　　6、調(diào)味配料、鮮酸汁的制作

　　7、牛肉、肥腸及其他配料的選材及加工方法。

　　8、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等材料的保管及存放方法。

　　9、酸辣粉等主料及配料的全部制作流程。

　　10、學(xué)員實踐學(xué)習(xí)酸辣粉的制作工藝及管理流程。

　　11、復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨立完成產(chǎn)品的制作。

　　12、肥牛、肥腸、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法。

　　13、肉質(zhì)、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。

　　【學(xué)習(xí)過程】：

　　第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

　　第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

　　第三步，學(xué)員及師傅均認為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

　　第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。

　　第五步，提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場

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