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成都有沒(méi)有好點(diǎn)的酸辣粉培訓(xùn)班?酸辣粉起源于四川,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃,屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯,紅苕,豌豆按比例調(diào)和,然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間,取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉,味以突出酸辣為主而得名。
【酸辣粉學(xué)習(xí)流程】:
1、講述酸辣粉的發(fā)展商及常見(jiàn)知識(shí)
2、參觀酸辣粉的制作流程
3、泡粉及熬燙,酸辣粉干粉發(fā)泡及燙粉技巧。
4、紅油制作,香脆花生、香脆黃豆制作
5、肉末芽菜榨菜炒制技術(shù)。
6、調(diào)味配料、鮮酸汁的制作
7、牛肉、肥腸及其他配料的選材及加工方法。
8、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等材料的保管及存放方法。
9、酸辣粉等主料及配料的全部制作流程。
10、學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)酸辣粉的制作工藝及管理流程。
11、復(fù)習(xí)制作技術(shù),獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。
12、肥牛、肥腸、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法。
13、肉質(zhì)、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。
【學(xué)習(xí)過(guò)程】:
第一步,師傅親手操作并口頭指導(dǎo),學(xué)員邊看、邊聽(tīng)、邊記、邊學(xué)。
第二步,學(xué)員親自操作,師傅旁邊指導(dǎo)。
第三步,學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
第四步,理論指導(dǎo)開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。
第五步,提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)
以上就是“成都有沒(méi)有好點(diǎn)的酸辣粉培訓(xùn)班”的全部?jī)?nèi)容了,學(xué)酸辣粉技術(shù)就去成都御豐大榕廚餐飲培訓(xùn)學(xué)校,學(xué)校老師一對(duì)一教學(xué),如果有意向?qū)W習(xí),可以直接聯(lián)系我們。
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