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鐵板燒進入中國以來,一直以高端就餐形式展現,主要以星級酒店,高檔餐廳為主,近幾年又向普通市場進入的趨勢。將很多中餐里的食材也搬到鐵板上烹調。如雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等,蔬菜類如蘆筍、白靈菇、卷心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等。海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等。主食類有米飯、炒面等,都可以鐵板上炒制。
鐵板燒技術培訓,長沙曾食坊鐵板燒烤培訓中心之所以非常受歡迎,這是因為它有獨家秘制的醬料。長沙曾食坊鐵板燒烤培訓總部采用中香料和復合香料,輔以現代高科技食品工藝,制作而成的風味小吃特色燒烤。外形美觀,不油膩,香味濃郁。長沙曾食坊鐵板燒烤培訓擁有多種種類,讓學員在這里可以學會所有的鐵板燒烤技術。長沙曾食坊鐵板燒烤培訓的鐵板燒烤種類有很多,顧客可以按照自己喜歡的進行燒烤。
鐵板燒技術培訓內容:
1、鐵板燒原材-原料、配料、設備、工具、機器、認識鑒別、操作要領;
2、各色食材的選購與穿刺處理,存放保鮮技術;
3、鐵板燒秘制飄香醬的配置與加工
4、鐵板燒特色調味粉的搭配與使用方法
5、鐵板燒基本手法與技巧的練習
6、魷魚的選擇與切花等處理手法
7、油料的配方,土豆與豆腐的燒制技巧
8、鐵板燒的設備器具使用及維護;
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