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餐飲培訓
廣州學燒麥怎么樣?廣州食尚香教你做正宗燒麥技術
來源:食尚香 時間:2020-11-20 10:11:46        瀏覽:679
燒麥,有可能有人聽到這個名字不知道是什么菜,這是由圓糯米,豬肉餡,洋蔥,香菇,蠔油,白糖等材料制作的,記得是有一天,我和我的朋友在飯店吃飯,不知道吃什么,想了一下,不如吃燒麥吧,吃了以后那叫一個香,那么怎么

燒麥,有可能有人聽到這個名字不知道是什么菜,這是由圓糯米,豬肉餡,洋蔥,香菇,蠔油,白糖等材料制作的,記得是有一天,我和我的朋友在飯店吃飯,不知道吃什么,想了一下,不如吃燒麥吧,吃了以后那叫一個香,那么怎么培訓燒麥呢,下面來看看。

燒麥培訓

圓糯米淘洗干凈,清水浸泡六個小時使糯米充分吸水膨脹,干香菇提前泡發(fā),清洗干凈

浸泡好的糯米瀝干水份,鋪在蒸屜上,蒸屜上鋪屜布,薄薄一層,大火開鍋蒸25分鐘

泡發(fā)的香菇切小碎丁,洋蔥切碎丁

調味汁:蠔油白糖生抽老抽料酒放一個碗里拌勻,蒸好的糯米呈透明狀,沒有硬芯

鍋大火燒熱,倒入油,加入洋蔥丁不斷翻炒,洋蔥炒至透明狀,加入肉餡

繼續(xù)翻炒至肉餡變色發(fā)白,加入香菇丁,繼續(xù)翻炒二分鐘左右,最后加入調好的調味汁炒勻

燒麥培訓

改小火,加入之前蒸好的糯米,不斷翻炒,使糯米和鍋中的所有食材充分炒勻關火,糯米餡就做好了

接著制作燒麥皮。面粉倒在面盆里,分幾次倒入剛剛燒開的熱水,并快速用筷子攪拌成棉絮狀

揉成一個干爽的硬面團,搓成長條狀,切成大小均勻的小劑子,撒些面粉防粘

小劑子按扁,用搟面杖搟成薄薄的餃子皮,取大約35克糯米餡放在搟好的面皮里,如圖所示捏出褶兒來

一圈捏十個左右的褶兒,邊捏邊提拉面皮,使面皮能包住糯米餡,然后,將捏好的褶兒往一個方向推過去,緊貼著糯米餡。

燒麥,放在鋪了屜布的蒸屜上,上汽開鍋后蒸8分鐘即可,一道美味的肉末糯米燒麥就做好了。

燒麥培訓

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機構名稱: 合肥明策餐飲管理有限公司
創(chuàng)立時間: 2014-07-07
培訓地點: 廣州
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