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餐飲培訓(xùn)
更新時間:2020-06-06 17:28
川北涼粉培
川北涼粉培
川北涼粉培
川北涼粉培
近期16人預(yù)約報名
730
  • 課程級別
    初級
  • 培訓(xùn)周期
    1-7天
  • 培訓(xùn)時間
    隨到隨學(xué)
  • 課程費用
    請詢價
金凌美食餐飲培訓(xùn)學(xué)校
  • 金凌美食餐飲培訓(xùn)學(xué)校

    • 認(rèn)證2年
    • VIP2
  • 機構(gòu)名稱:金凌美食餐飲培訓(xùn)學(xué)校
  • 創(chuàng)立日期 : 2010-05-21
    課程數(shù)量 : 153
  • 培訓(xùn)地點 : 合肥市瑤海區(qū)
    老師人數(shù) : 6
  • 正規(guī)學(xué)校
  • 品質(zhì)保證
  • 大力支持
78
課程詳情

涼粉涼拌的時候并不用刀子切涼粉,而是用一個特制的圓形的象淺勺般上面布滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋,粉條就從那一個個圓孔中出來了,然后裝在碗里,加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細(xì)鹽、大蒜汁等調(diào)料。

 

涼粉培訓(xùn)

涼粉做法步驟

1、選料:無霉變的普通大米均可,也可用碎米作原料。

2、浸泡:把大米洗凈除去雜物,用水浸泡4-5小時。同時另取潔白、純凈的優(yōu)質(zhì)石灰,加水溶化成飽和石灰水,讓其自然澄清,取其上清液裝好備用。

3、磨漿:大米浸泡后,連水帶米在石磨(鋼磨或粉碎機)上磨成米漿,盛入鍋中。

4、熬煮:用旺火將鍋中米漿熬沸,然后以小火熬煎,并用一木棒在鍋中不斷攪動。這時把事先準(zhǔn)備好的石灰水緩緩注進(jìn)鍋中,使米漿凝固。石灰水的用量,可根據(jù)對涼粉老嫩程度的不同要求略有差別,以做到無苦澀味為宜。一般1kg大米用100-200g飽和石灰水。加過石灰水的米漿還須熬一下(不斷攪動,以防糊鍋),當(dāng)用鍋鏟挑起一點米漿,其粘度恰好處在似滴非滴狀態(tài),并在鏟上呈一處狀,表示火候已到,應(yīng)及時舀出。盛在瓷盆中,讓其自然涼透后,翻倒在有清潔濕布的案板上即可。

5、取食:拌以醬油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料,即成各式清涼、爽滑的涼粉。若拌以豆豉醬,則可制成四川涼粉之正宗——涼粉。

 

涼粉培訓(xùn)

涼粉培訓(xùn)內(nèi)容

講述涼粉的主原料認(rèn)識及基礎(chǔ)知識。

講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。

輔料的配制及方法。

火候、撒料食用方法。

未售完半成品的保存方法。

設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?/p>

投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避,的模式和管理方法。

培訓(xùn)時間

7-15天,教會為止。隨到隨學(xué)。

涼粉培訓(xùn)

培訓(xùn)費用

活動優(yōu)惠中、請主動電話咨詢

教學(xué)優(yōu)勢

簽訂合同、教全部技術(shù)和配方、包食宿、包食材、免費實習(xí)特別強調(diào):一人報名、兩人學(xué)習(xí),5年內(nèi)免費學(xué)習(xí)新配方和新技術(shù)

技術(shù)保證

核心技術(shù)不保留,配方全傳授,100%親自操作,一次性收費,學(xué)會為止,食尚香一直堅持真材實料教學(xué),認(rèn)真教會每一個學(xué)員,讓學(xué)員都能夠達(dá)到師傅水平。歡迎實體考察,品嘗味道,全面了解再報名。

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請問學(xué)習(xí)期間食宿是免費的嗎
金凌美食餐飲培訓(xùn)學(xué)校

金凌美食餐飲培訓(xùn)學(xué)校

課程數(shù)量: 153
老師人數(shù):6
機構(gòu)名稱: 合肥金凌小吃餐飲培訓(xùn)學(xué)校
創(chuàng)立時間: 2010-05-21
培訓(xùn)地點: 合肥市瑤海區(qū)
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