在煮豌雜面時要加入適量的鹽和豬油，這樣煮出來的豌雜面更軟爛，更香，豌豆的軟糯與面條的勁道以及雜醬的香甜，令人回味無窮，豌雜面也是屬于重慶面的一種，含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，豌雜面發(fā)展至今，遍布全國各地，是深受人們喜愛的著名特色面食小吃。

合肥頂正豌雜面培訓課程介紹

　　★紅油辣椒純香料，花椒，辣椒炒制底料，無任何色精色素防腐劑添加。

　　★各種核心面食工藝均進行教學，從紅油辣椒，各種面紹子的制作，底碗的配置，面湯的吊制，煮面，撈面，挑面的技巧這些均教學。

　　★讓您學習獨家的豌雜面技術和口味，歡迎前來免費品嘗，讓您的產(chǎn)品在市場上競爭時不容易被復制，做獨家口味!。

　　★吃您沒吃過得，特殊口感，讓您無法拒絕的豌雜面。

　　豌雜面做法步驟

　　主料： 鮮切細面條：250克， 粑豌豆：1小碗， 豬肉(三分肥七分瘦)：250克(做得比較多，可吃上兩次)

　　輔料： 甜面醬：10克 ，郫縣豆瓣醬：1勺 ，姜：1小塊， 蒜：7瓣 ，油辣椒：適量 ，小蔥：1小撮 ，香油：適量， 花椒末：適量 ，鹽：適量

　　做法：

　　1、準備粑豌豆，一次可以多做些，冷凍起來可以隨時用;

　　2、先做豬肉雜醬，蒜和姜都分別剁碎，豬肉剁碎，下油鍋劃散;

　　3、炒至豬肉末較干，成金黃色;

　　4、下郫縣豆瓣醬、甜面醬，翻炒均勻;

　　5、再下姜末和一半的蒜末，炒均勻;

　　6、加1小碗水，小火熬煮幾分鐘就好了，待用;

　　7、碗里調上油辣椒、蔥花、剩下的蒜末、花椒末、香油、鹽;

　　8、鍋里放水，煮沸，先舀兩大勺到碗里，再煮面，面煮至七八成熟，撈起來放調料碗里，我還順便煮了點綠葉子菜一起。再澆上一大勺粑豌豆和一大勺的豬肉雜醬就可以了。