合肥哪家能學(xué)黃燜雞米飯技術(shù)？黃燜雞米飯色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無(wú)論口感，視覺(jué)，色澤都屬上品，令人回味無(wú)窮，百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部，色澤均勻。用土制砂鍋燒制，砂鍋內(nèi)沸騰收汁，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現(xiàn)最佳狀態(tài)。

　　【黃燜雞米飯培訓(xùn)班】培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1.講述黃燜雞米飯的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。

　　2.講解主料選料、宰殺及加工。

　　3.黃燜雞米飯輔料的配制及方法。

　　4.各種口味黃燜雞米飯搭配制作。

　　5.未售完半成品的保存方法。

　　6.設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/p>

　　7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。

　　【黃燜雞米飯培訓(xùn)班】注意事項(xiàng)：

　　選料精細(xì)，必須是鮮嫩雞腿肉。

　　投料準(zhǔn)確，對(duì)所用主料都需嚴(yán)格過(guò)稱下鍋。

　　鍋體講究，必須用砂鍋，不能用金屬器皿。

　　烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過(guò)2斤，確保食料配比。

　　注重火功，一次制作的時(shí)間不得超過(guò)6分鐘，確保肉質(zhì)鮮嫩。

　　湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無(wú)比。

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