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餐飲行業(yè)選址的門(mén)道非常多,根據(jù)定位的不同,你可以有無(wú)限多的選擇,但以下這些陷阱是切記要注意的:
1、客流冷清的店鋪不要去租:客流來(lái)往很冷清的街道店鋪,一定有它冷清的原因,雖然你大約覺(jué)得它應(yīng)該可以賺錢(qián),也不要信這個(gè)邪。好多知名的重慶火鍋品牌往往都容易犯這樣的錯(cuò)誤。
2、絕不相信酒香不怕巷子深的老話,時(shí)代不同了,沒(méi)有誰(shuí)非要在你這里吃飯才行。一定要讓你的店引人注目,例如太寬的路面都不適合做餐飲,在城市里尤為重要;馬路中間有柵欄的路兩旁基本不能開(kāi)餐館,或者說(shuō),你只能吸引路一邊的人流,算算看吧。
3、情愿去租房?jī)r(jià)高的店鋪,也不租多幾倍面積的偏僻胡同,即使資金不足,也應(yīng)該租相對(duì)鬧市的地方。如果資金有限,一開(kāi)始店鋪小點(diǎn)沒(méi)關(guān)系,人流多,資金周轉(zhuǎn)就快,賺錢(qián)也多。很多人在這上面犯了毛病,求面積不求人流,是生意的更大忌諱。
4、重要也很需要注意的一條是:每條街道都是有陰陽(yáng)兩面的,有時(shí)候街的左邊也許比不上右邊,可在這個(gè)地段是這樣,在另外一個(gè)地段卻不是。要看清楚,有的街很奇怪,通常街的一邊很賺錢(qián),街的另一邊則虧錢(qián)無(wú)數(shù),租金卻差不多。你說(shuō)那是風(fēng)水不好?問(wèn)風(fēng)水不如問(wèn)自己,你先坐公交、坐地鐵、打車(chē)、開(kāi)車(chē)、步行自己試著走走,看你自己愛(ài)走哪邊。
5、不要跟店追風(fēng),你得看你的定位和它們是否相似,能不能拼過(guò)人家的服務(wù), 重要的是,你的顧客會(huì)不會(huì)被對(duì)手截???某某重慶火鍋、特色餐飲一條街,某某特色小吃、餐飲加盟一條街,大忌!你首先得看清這條街是不是現(xiàn)在大家都在賺錢(qián),還是總體在虧錢(qián),以后會(huì)怎么樣?周?chē)€有沒(méi)有別的種類(lèi)的店鋪?還是那句話,你別指望消費(fèi)者為吃而吃專(zhuān)程拜訪你的美食。
6、的資金如果還等不到生意好起來(lái),就無(wú)法生存下去就必須離開(kāi)的街道,一定不要去租,生意不好,越是虧錢(qián)的時(shí)候,越是沒(méi)人救你。
7、要相信朋友無(wú)數(shù),店鋪偏僻點(diǎn)沒(méi)關(guān)系的大話,這是自我感覺(jué)良好的更大錯(cuò)誤,做餐飲的人 容易這樣做,很多原本在老店生意很好的餐館開(kāi)了新店后卻雄風(fēng)不再,大一半就是犯了這樣的錯(cuò)誤。
8、型賣(mài)場(chǎng)沃爾瑪、家樂(lè)福等旁邊的餐館就一定火?在選址時(shí),你可千萬(wàn)別忘記看看來(lái)買(mǎi)東西的都是哪些人,商戶習(xí)慣怎么吃飯。一般來(lái)說(shuō),慢餐的話很難火起來(lái),除非這賣(mài)場(chǎng)也開(kāi)在繁華地段。
9、些地段有很多空著的店面,那就是說(shuō)通常是生意 不好的地段。你如果沒(méi)有非凡的經(jīng)營(yíng)手段與調(diào)動(dòng)客流的本領(lǐng),請(qǐng)你離開(kāi)。因?yàn)?,很多人都死了,你不?jiàn)得比人家厲害。
10、千萬(wàn)不要相信“和尚也能用上你的梳子”那種財(cái)富故事,這或許對(duì)其他行業(yè)有用,但對(duì)餐飲業(yè)沒(méi)用。就算你打折返券送得再多,他不吃你那種菜,也是枉然。
11、租房簽合同,一定要看清楚是 房東還是第二房東。與 房東簽訂合同時(shí)要看是不是允許轉(zhuǎn)租;如不是,則 好慎重,首次租房時(shí)尤其要注意這一點(diǎn),以防萬(wàn)一選址的決策失敗。
12、“黃金旺鋪,火爆招租”這種廣告越多的地方商鋪肯定租售的不好,這是房地產(chǎn)內(nèi)行人都知道的秘密。同時(shí)在銀行旁邊不合適做餐飲,甭管你要租的地方有多繁華。在婚紗店旁邊不太適合做餐飲。一輩子照三兩次婚紗到頭了吧,誰(shuí)會(huì)不拍完就餓得出去吃飯?
13、太多與你定位雷同的餐館,千萬(wàn)不要去租,他不好,你也別想好。
14、型餐館周?chē)鷽](méi)有停車(chē)位的地方不要租,你別指望顧客會(huì)把車(chē)停在2公里之外再打車(chē)回來(lái)吃你的菜;通不方便的地方不要選;站下方的位置 好不要選。
15、要的是要時(shí)刻記得,這是個(gè)競(jìng)爭(zhēng)充分的市場(chǎng),沒(méi)有誰(shuí)會(huì)非吃你這一口不可,選址與定位,都要圍繞著顧客的真正需求來(lái)做文章。
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