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課程級別初級
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培訓周期1-7天
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
課程介紹
牛肉面始于光緒年間，系回族老人馬保子首創(chuàng)，在近百年的漫長歲月里，以一碗面而享譽金城，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細而蜚聲中外，打入了全國各地。 津市牛肉粉是湖南省津市最有名的漢族特色小吃，又叫常德牛肉粉，津市牛肉粉是大部分津市人的早餐首選，每天早上起來之后去粉館吃一碗粉后，就開始了忙碌的一天。 津市牛肉粉是常德米粉的有機組成部分，在常德米粉中占有獨特的地位。津市牛肉粉味道鮮美，香滑不油，吃起來潤滑可口、風味獨具。
培訓內(nèi)容
牛肉面制作培訓內(nèi)容：
1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;
2.面條，粉條的處理，調(diào)料配料的篩選調(diào)配;
3.秘制紅燒牛肉的做法;
4.高湯的熬制;
5.配菜的處理;
6.粉條，面條烹飪的技巧，烹飪時間以及火力控制;
7.原料采購、存放、保鮮技術;
8.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。
培訓過程
采用襄陽牛肉面以及貴州牛肉粉正宗的做法配方，秘制紅燒牛肉的做法，高湯的熬制，調(diào)料配料的調(diào)配等技術，老師現(xiàn)場培訓，分為理論以及實操兩大課程，每位學員均會分發(fā)到相應的原材料，根據(jù)師傅的操作示范，學員親自動手操作，師傅的指導，反復練習，直到做出學員滿意的口味以及通過畢業(yè)考核。
學習時間
一般3-5天左右，視個人情況而定。公司承諾：傳授正宗配方;現(xiàn)場實踐學習;支持免費技術升級!讓每位學員高高興興的來，開開心心的走!
學員實操
利潤前景
一碗普通大碗牛肉面及牛肉粉，按半斤鮮面條，粉條下量，牛肉6—8克計算，各地成本在1.2元—1.8元不等，一般保持在1.5元左右，建議零售價6-12元。毛利潤則保持在100%—300%左右。
