鋪蓋面的來(lái)歷是用特殊方法發(fā)酵面團(tuán)，使面團(tuán)柔韌軟和而又不粘手，煮制時(shí)用手拈起面團(tuán)撕成大片狀，形如鋪蓋(被蓋)，不斷撕扯再扔進(jìn)沸水鍋里，因此面片可薄如紙，勻如玉，大如滿月，只須數(shù)秒即熟，再撈出裝入碗內(nèi)，裝上豌豆，再澆上相應(yīng)口味的面紹，即是特色鮮明，美味可口的鋪蓋面了，因其在制做中還專(zhuān)門(mén)灌入特制雞湯，鮮香撲骨，所以在天津此面也叫做雞湯鋪蓋面。

　　【鋪蓋面介紹】：

　　鋪蓋面起源于重慶榮昌，后傳入天津并得到發(fā)展，成為天津的傳統(tǒng)特色小吃之一，鋪蓋面用特殊方法發(fā)酵面團(tuán)，使面團(tuán)柔韌軟和而又不粘手，煮制時(shí)用手拈起面團(tuán)撕成大片狀，形如鋪蓋，不斷撕扯再扔進(jìn)沸水鍋里，因此面片可薄如紙，勻如玉，大如滿月，只須數(shù)秒即熟，再撈出裝入碗內(nèi)，加上豌豆，再澆上相應(yīng)口味的面紹，即是特色鮮明，美味可口的鋪蓋面。

　　【鋪蓋面特點(diǎn)】：

　　面片韌性十足，口感極佳，而面紹一樣特色鮮明，或麻辣，或清淡，川味十足，并且營(yíng)養(yǎng)豐富，百食不厭，除富含豐富的碳水化合物外，還含有無(wú)機(jī)鹽和多種礦物質(zhì)、葡萄糖、維生素與植物性蛋白質(zhì)以及磷、鐵、鈣、鋅等大量的微量元素。冬天或者雨天吃上一碗鋪蓋面，整個(gè)人從里到外都散發(fā)的暖意。

　　【鋪蓋面市場(chǎng)前景】：

　　面條，一直以來(lái)就是人們生活不可獲缺的部份，直至今日，大小不一，規(guī)模不等的面店面館星羅棋布，隨處可見(jiàn)。面條是中華餐飲文化里的重要組成部份，而鋪蓋面的面條更有嚼勁，有韌性，味道獨(dú)特，深受全國(guó)人民特別是北方人民的喜愛(ài)。