烤豬蹄的口味不同于其他蒸煮類，烤豬蹄鮮美，肉質(zhì)細膩，香辣，口感極好，現(xiàn)在大部分燒烤店還沒有這一項目，想不想為你的燒烤店增加特色，想不想吸引更多的顧客，想不想成為較好個，想不想財源滾滾來，烤豬蹄以其獨特的吃法向全國各地人員席卷，你還沒有吃過烤豬蹄，你還不知道烤豬蹄，趕緊的行動起來吧。

　　烤豬蹄培訓制作精選48余種中草藥、采用特殊醬料調(diào)制而成，文火烤制，軟滑糯嫩，肥而不膩、入口即化，唇齒留香，頗有“東陂肘”之神韻。猛火烤制，皮酥肉嫩，筋肉彈牙，香透入骨，回味綿長，更勝“烤羊腿”之味美。肥而不膩，唇齒留香，吃了就再也無法按捺住激動不已的新奇。豬蹄中的佼佼者，特色風味美食，吸引八方來客的關(guān)注。因為深受大家的關(guān)注，所以店鋪的生意非常好，幫助各家店主也賺了不少的錢。

　　太原食大大餐飲技術(shù)小吃培訓學校獨家秘制配方，精選48余種名貴中草藥調(diào)制而成。以秘制醬料精心調(diào)配燒烤，不油膩，不上火，骨酥肉嫩，鮮香麻辣，十里飄香!太原食大大餐飲技術(shù)小吃培訓學校烤豬蹄獨有的“去脂——嫩化——加脆”，生產(chǎn)工藝是烹飪科技的一項重大發(fā)明，填補了燒烤餐飲技術(shù)空白、別人無法模仿!腌料秘方，中草藥香粉，烤出來的豬蹄色香味美，因調(diào)料、火候不同而產(chǎn)生數(shù)十種不同變化，滿足不同消費需求，讓食客食欲大振!

實踐操作內(nèi)容

1.烤豬蹄的系統(tǒng)講述;

2.烤豬蹄原料的選購;

3.烤豬蹄食材的預加工;

4.烤豬蹄制作的基本標準;

5.烤豬蹄制作的制作步驟;

6.烤豬蹄經(jīng)營定價原則;

7.培訓調(diào)味品及原料的貨源渠道;

8.經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。