吊鍋菜又名大別山吊鍋宴，以天堂寨吊鍋?zhàn)顬檎?。相傳劉鄧大軍進(jìn)駐大別山后，條件十分艱苦、缺吃少穿。 吊鍋，顧名思義，這是一樣和“吊”有關(guān)的菜。菜經(jīng)過炒制，將有鐵絆的鐵鍋套在掛勾上，蓋著火苗。待鍋燒熱后，放入做好的食材，或把筍干、臘肉、或把蘿卜、酸菜，或?qū)⑶嗖?、豆腐置于其中，加水、放鹽，香料等烹煮。若要調(diào)味，就放點(diǎn)干辣椒殼與生姜片之類。鍋里煮得爆爆跳，香氣四溢，一邊大口喝酒，一邊大口吃肉，此情此景確實(shí)別有一番風(fēng)味。

太原食大大吊鍋菜培訓(xùn)實(shí)際操作內(nèi)容

　　1、吊鍋菜的系統(tǒng)講述;

　　2、吊鍋菜原料的選購(gòu);

　　3、吊鍋菜食材的預(yù)加工;

　　4、吊鍋菜加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

　　5、吊鍋菜加工的工藝步驟;

　　6、吊鍋菜經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;

　　7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道;

　　8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

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品牌保障：多年辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，全國(guó)連鎖品牌。

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開店指導(dǎo)：免費(fèi)開店技術(shù)指導(dǎo)和成本核算知識(shí)。

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