一、工藝亮點

　　燃面是四川省宜賓地區(qū)最具特色的漢族傳統(tǒng)名小吃之一，原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。燃面小吃選用當?shù)貎?yōu)質水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。因為傳統(tǒng)燃面是素面，改革開放以后燃面家族又多了一些新成員:例如新派葷燃面等等。古老的燃面又帶給喜好它的宜賓人民更多的味覺盛宴皇氏御廚正宗燃面，由皇氏御廚特級總廚烹飪大師親自授課。

二、培訓內容

　　課程目錄

　　傳統(tǒng)(素)：招牌燃面★酸辣燃面★香辣燃面★什錦燃面

　　新派(葷)：肥腸燃面★炸醬燃面★五香牛肉燃面★絕味牛腩燃面★招牌牛雜燃面★皇氏牛筋燃面★特制牛腸燃面★秘制牛肚燃面★二合一牛雜燃面★三合一牛雜燃面

　　培訓流程

　　傳統(tǒng)(素)

　　1.傳授宜賓燃面芽菜的炒制方法;

　　2.傳授宜賓燃面芝麻、花生的炒制方法;

　　3.傳授宜賓燃面特制紅油的熬制方法;

　　4.傳授宜賓燃面肉末的炒制方法;

　　5.傳授各種口味的宜賓燃面的調制方法以及注意事項;

　　6.學員在基地或者實體店動手實操所學課程，老師在旁督導糾正，直到學會為止。

　　新派(葷)

　　1.傳授宜賓燃面芝麻、花生的炒制方法;

　　2.傳授宜賓燃面特制紅油的熬制方法;

　　3.傳授宜賓燃面肉末的炒制方法;

　　4.傳授宜賓燃面鹵水香辛料的識別、作用、選材、配比、加工和面湯鹵水、面湯高湯的做法以及夏冬保管方法;

　　5.傳授宜賓燃面牛肉、牛雜等食材的采購技巧(也可隨采購部工作人員去市場調研、考察)。

　　6.傳授宜賓燃面牛肉、牛雜等食材鹵制時的火候、技巧和注意事項;

　　7.傳授宜賓燃面各種煨碼(臊子)的做法以及保管方法

　　8.傳授宜賓燃面各種口味的調制方法以及注意事項

　　9.學員在基地或者實體店動手實操所學課程，老師在旁督導糾正，直到學會為止

三、培訓時間

　　一般傳統(tǒng)(素)2-3天左右，新派(葷)3-5天左右，視個人接受能力、動手能力而定，以實操為主，理論為輔，不限制學習時間，包教包會，學會為止;隨到隨學，當天安排課程，老師全程貼身指導，手把手傳授，一對一培訓;節(jié)假日照常授課。

四、優(yōu)惠政策

　　優(yōu)惠政策： 本公司所有項目，同時學兩項送兩項，學三項送三項。

　　實習安排：憑公司培訓證明，學員學完后，可安排到公司承包的30多家品牌 美食城 ，免費實習一個月以上，學習開店流程，經營技巧，進貨渠道等，包吃包住，中途不收取任何費用!

五、免費服務

　　學校承諾

　　誠信教學，學員報名前，學校與學員簽定"技術轉讓"正規(guī)合同"包教包會"學習期間學員親自實物操作，配方秘方全部傳授"學習期間和學員開店后不捆綁學員再次消費"簽訂正規(guī)合同。

　　免費服務

　　1：提供N家學員成功店鋪供您參考。

　　2：提供海量樣板店效果圖和開店導航圖紙、產品精美照片，免費店面設計、裝修風格設計、廚房設備擺放設計、開業(yè)菜譜、菜單設計。

　　3：免費預算學員開店費用以及開店所用工具、設備清單和材料、食材采購清單。

　　4：學員可自由、免費選擇使用學校旗下強勢注冊商標品牌。

　　5：免費講解店面籌建技巧、選址技巧、開店前籌備技巧、開張籌備技巧、開業(yè)后運營技巧、品牌打造技巧。

　　6：學員在開店過程中遇到困難可隨時撥打24小時幫扶熱線，由售后總監(jiān)接聽電話;如果電話中解決不了的，也可預約來學校再次學習。

　　7：自簽定"包教包會"合同起，所學項目改良、創(chuàng)新、升級，技術免費學習，終生有效。

　　8：免費提供開店導航流程方案、實習店鋪、免費推薦就業(yè)崗位。

六、開店指導

　　理論課:傳授開店運營、設備采購渠道、如何降低投資成本、選址的方法、以及注意事項、傳授房屋合同的簽訂以及注意事項

　　理論課:傳授食材的保管方法以及應急措施、傳授菜單的設計方法

　　理論課:傳授店鋪裝修布局以及廚房設計、傳授人員安排技巧

　　理論課:開業(yè)營銷策略以及風險規(guī)避方法

　　理論課:材料采購成本核算