5月30日，面包新語(yǔ)、味多美、仟吉、沁園餅屋四家連鎖面包店品牌集體宣布，將聯(lián)合阿里巴巴本地生活服務(wù)平臺(tái)口碑打造無(wú)人智慧面包坊，共同探索新餐飲。日前，味多美的首家無(wú)人智慧面包坊已在北京開(kāi)業(yè)，6月，面包新語(yǔ)、仟吉、沁園餅屋的無(wú)人智慧面包坊還將在上海、武漢和重慶多地開(kāi)業(yè)。

　　據(jù)了解，這些無(wú)人智慧面包坊主打“無(wú)人自助式”購(gòu)物體驗(yàn)，并實(shí)現(xiàn)24小時(shí)營(yíng)業(yè)。消費(fèi)者可以先在手機(jī)上預(yù)點(diǎn)商品，按預(yù)約時(shí)間到門店自提柜取貨。此外，消費(fèi)者也可以選擇到門店挑選商品，通過(guò)自助收銀系統(tǒng)識(shí)別商品，并進(jìn)行移動(dòng)支付，徹底告別以往排隊(duì)等待的不佳體驗(yàn)。

　　近年來(lái)，烘焙行業(yè)初具規(guī)模且快速增長(zhǎng)，但仍存在著三大難題。首先，烘焙行業(yè)的營(yíng)業(yè)時(shí)間有限，自助售賣機(jī)可24小時(shí)營(yíng)業(yè)，減少產(chǎn)品報(bào)廢率;其次，無(wú)論是隱性的場(chǎng)地成本，還是人員成本都相對(duì)較高，智慧面包坊可以提升人效;第三，通過(guò)訂單的數(shù)字化，對(duì)單店的消費(fèi)人群以及銷售歷史進(jìn)行分析，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷。“口碑的這套智慧餐廳模式，恰恰可以有效解決這一難題。”仟吉?jiǎng)?chuàng)始人陸偉坦言。

　　早在去年11月，口碑率先宣布開(kāi)放無(wú)人智慧餐廳技術(shù)，為廣大餐飲商家提供包括智能點(diǎn)餐、智能推薦、服務(wù)通知、自助取餐、自動(dòng)代扣、用餐評(píng)價(jià)在內(nèi)的全流程解決方案。隨著無(wú)人智慧餐廳不斷落地，口碑這一解決方案已經(jīng)成為烘焙商家轉(zhuǎn)型新餐飲的第一選擇。

　　“集合人工智能、大數(shù)據(jù)、新零售于一體，無(wú)人智慧面包坊能給年輕消費(fèi)者更方便、快捷的生活方式，為消費(fèi)者創(chuàng)造舒適的購(gòu)物環(huán)境。” 面包新語(yǔ)中國(guó)區(qū)市場(chǎng)總監(jiān)林萌婕介紹。隨著消費(fèi)升級(jí)，傳統(tǒng)餐飲品牌都開(kāi)始打通線上線下服務(wù)，而智慧門店則通過(guò)技術(shù)降低人工成本，提升人效，并增強(qiáng)門店經(jīng)營(yíng)的數(shù)字化。太古集團(tuán)旗下烘焙品牌沁園的電商營(yíng)銷部負(fù)責(zé)人宋冉認(rèn)為，新餐飲是通過(guò)訂單的數(shù)字化分析用戶行為，進(jìn)行精準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)，從而提高營(yíng)收。

　　與此同時(shí)，從5月30日開(kāi)始，口碑將開(kāi)展為期五天的第二屆烘焙節(jié)，全國(guó)20余個(gè)知名烘焙品牌如好利來(lái)、面包新語(yǔ)、85度C、味多美、仟吉、沁園、皇冠等都將參與本次活動(dòng)?？诒粌H為商家增加曝光，引流新用戶，還通過(guò)首發(fā)新品關(guān)聯(lián)高消費(fèi)力人群，打造爆款，加強(qiáng)品牌記憶點(diǎn)。

　　口碑正在以互聯(lián)網(wǎng)為依托，運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能等先進(jìn)技術(shù)手段，在提升商家效率的同時(shí)，為線下消費(fèi)者帶來(lái)一種全新的生活方式。在未來(lái)，口碑無(wú)人智慧餐廳將成為阿里新零售之城的標(biāo)配。