英國(guó)劍橋大學(xué)的科學(xué)家打算研究出一種能放在熱帶地區(qū)但不融化的巧克力。

　　該大學(xué)的化學(xué)工程與生物科學(xué)部得到未公開名字的工業(yè)公司的贊助，并合力研究如何令巧克力在較暖的氣候環(huán)境下仍保持堅(jiān)固和品質(zhì)。

　　專門為熱帶地區(qū)設(shè)計(jì)的巧克力

　　劍橋大學(xué)對(duì)外事務(wù)及通訊部助理Jessica Penrose女士表示，隨著生活節(jié)奏的加快和商品的可得性提高，巧克力行業(yè)必須要隨著改變。

　　“過往消費(fèi)者能在熱帶地區(qū)吃上巧克力是奢求，如今這個(gè)奢求不在是遙不可及了。我們研究項(xiàng)目的是找出方法讓巧克力在較溫暖的地方儲(chǔ)存時(shí)仍保持原有的形狀和質(zhì)量，這也是此研究的一個(gè)最大的動(dòng)機(jī)。”Penrose女士如是說。

　　非“巧克力”博士

　　通過這項(xiàng)研究，劍橋大學(xué)也向全歐洲有意學(xué)習(xí)耐熱巧克力基礎(chǔ)知識(shí)的人提供一個(gè)工業(yè)性的學(xué)費(fèi)全免的三年半的多學(xué)科博士課程。

　　劍橋通訊助理解釋道：“這個(gè)課程不單單是學(xué)習(xí)耐熱巧克力的基礎(chǔ)知識(shí)，更多的是學(xué)習(xí)物質(zhì)間的物理化學(xué)變化的原理，如化學(xué)物質(zhì)的共價(jià)聯(lián)系、物質(zhì)的結(jié)晶與流變。學(xué)習(xí)課程后，得到的不是巧克力博士，而是復(fù)雜物質(zhì)的科學(xué)工程博士學(xué)位。”

　　億滋國(guó)際旗下的吉百利公司在2012年11月為它的高溫巧克力申請(qǐng)專利，里面涉及了巧克力的混合攪拌后的再次精煉技術(shù)。隨后，雀巢也成功將濕潤(rùn)液體加注在適合熱帶巧克力外殼的產(chǎn)品里。

　　背后的神秘贊助商有現(xiàn)成的相關(guān)技術(shù)

　　劍橋大學(xué)此項(xiàng)關(guān)于巧克力新研究背后的贊助者已有該領(lǐng)域的相關(guān)技術(shù)，但被問及贊助商是誰的時(shí)候，Penrose女士表示不能公開這個(gè)信息。

　　“項(xiàng)目主要負(fù)責(zé)人士我的同事Ian Wilson博士。Wilson博士積極從事粘貼、粒子和聚合物處理的研究，具體到軟固體及其表面在食品、制藥和化工行業(yè)等特定領(lǐng)域的應(yīng)用。”化學(xué)工程部門主任Nigel K.H Slater教授如是說。

　　這個(gè)項(xiàng)目的試驗(yàn)將于2015年1月開始，這將運(yùn)用到一系列關(guān)于工程學(xué)、自然科學(xué)等的知識(shí)。