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課程級別初級
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培訓(xùn)周期1-7天
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培訓(xùn)時(shí)間隨到隨學(xué)
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課程費(fèi)用請?jiān)儍r(jià)
項(xiàng)目簡介
涼菜菜肴是現(xiàn)代宴席中不可缺少、引人入勝的一類菜品,其制作工藝歷史悠久,文明遐邇,為中國烹飪文化中的一項(xiàng)重要內(nèi)容,推動著中國烹飪文化的發(fā)展,在世界烹飪文化的進(jìn)程中起著舉足輕重的作用。涼菜是、筵席上首先與食客見面的菜品,故有“見面菜”或“迎賓菜”之稱。因此,涼菜做得好與不好,直接影響到食客對筵席的印象。涼菜拼盤,更是各類涼菜品種自然巧妙的組合,因此需要較為講究的刀工技術(shù)、較為協(xié)調(diào)的色澤搭配以及較為優(yōu)美的裝盤造型等等。
制作涼菜拼盤,首先要了解涼菜拼盤的基本知識和具體操作步驟。傳統(tǒng)的涼菜拼盤有雙拼、三拼、四拼、五拼、什景拼盤、花色冷拼等6種不同的格式,而制作拼盤時(shí)都要經(jīng)過墊底、圍邊、蓋面等步驟。優(yōu)食創(chuàng)為你提供全套涼菜的制作技術(shù)。
培訓(xùn)說明
培訓(xùn)內(nèi)容 | 醬香蘿卜條、酸辣海帶絲、爽口木耳、涼拌豬耳絲、泡椒鳳爪、白云豬手、紅油鴨胗、雜菜拌雞絲、夫妻肺片、蜜汁紅棗、鹽焗雞、檸檬冬瓜條、香辣小毛魚、香油干絲、蒜泥白肉、香菜花生米、話梅藕片、皮蛋豆腐、紅油泡豬肝、桂花糯米藕、鹽水毛豆、鹽水花生、蒜蓉茄子、涼拌海蜇絲等。 |
培訓(xùn)過程 | 理論學(xué)習(xí): 1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。 2.開胃涼菜系列項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)講解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。 3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。 示范講解: 1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。 2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。 自我實(shí)踐: 1.公司提供所有原材料,學(xué)員親身操作練習(xí),老師旁邊檢查指導(dǎo)。 2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。 3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。 |
培訓(xùn)時(shí)間 | 不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。包教包會,學(xué)會為止。一般4--7天左右,視個(gè)人情況而定。 公司承諾:100%傳授正宗配方;100%現(xiàn)場實(shí)踐學(xué)習(xí);100%支持免費(fèi)技術(shù)升級;100%包教包會!讓每位學(xué)員高高興興的來,開開心心的走! |
培訓(xùn)費(fèi)用 | 活動優(yōu)惠價(jià): 電話咨詢報(bào)價(jià)。 包含現(xiàn)場技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、基礎(chǔ)材料費(fèi)、長期技術(shù)升級費(fèi)等,中途不收任何費(fèi)用。 |
優(yōu)惠政策 | 點(diǎn)擊查看最新優(yōu)惠活動詳情 》 |
特別贈送 | 培訓(xùn)學(xué)習(xí)資料;定制品牌工作服一套;招牌設(shè)計(jì)、價(jià)格表設(shè)計(jì)、宣傳單設(shè)計(jì)等 |
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