大聲告訴我 ，餐飲界的消費(fèi)主力軍是誰(shuí)?沒錯(cuò)，就是80、90這兩代，當(dāng)然，00也出了不少力。這個(gè)答案大概大家都很清楚，那么作為一位餐飲人，作為一家餐飲店，你知道如何抓住他們的心了嗎?

　　一、該消費(fèi)群體特點(diǎn)

　　年輕人，是有個(gè)性的年輕人，伴隨著這個(gè)網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，人們的消費(fèi)觀念、消費(fèi)行為以及消費(fèi)心理已不同以前，有著他們獨(dú)特的特點(diǎn)。

　　1、跟隨主流，不免其俗

　　年輕人熱愛潮流很正常，尤其在這個(gè)人人都喜歡在網(wǎng)絡(luò)上曬照的時(shí)代，感覺大家都接觸了的東西自己沒接觸就好像與世界格格不入，與這個(gè)時(shí)代脫軌，所以，不管其他，假如網(wǎng)絡(luò)上刷起一波爆品，那我也要去刷，因?yàn)槲蚁胱C明我沒有out、

　　2、獵奇心理

　　愛美之心人皆有之，好奇心亦是。尤其在這個(gè)消費(fèi)群體而言，好奇心是分分鐘爆發(fā)，看到什么新鮮事物總想著第一個(gè)沖上去嘗試，一來(lái)滿足自己的好奇心，二來(lái)體驗(yàn)“搶沙發(fā)”的感覺，爭(zhēng)當(dāng)?shù)谝蝗恕?/p>

　　3、嗅覺敏感

　　年輕人對(duì)市場(chǎng)的嗅覺往往是敏感的，千萬(wàn)不要以為大家現(xiàn)在很忙只知道上班熬夜加班，但凡有什么風(fēng)吹草動(dòng)人家會(huì)比你更先發(fā)現(xiàn)，不然你以為市場(chǎng)是怎么挖掘出來(lái)的?難道不是消費(fèi)者有著這樣的潛在需求么?

　　4、開心就好

　　80、90在這個(gè)時(shí)候正處于社會(huì)主力，其中更多的為都市青年，過著小資生活，吃喝玩樂正是享受生活好時(shí)節(jié)，隨著生活觀念的改變，比起之前有錢就該省的觀念人們更愿意想吃什么就吃什么，想做什么就做什么，自己開心就好，所以，錢很重要，但開心更重要。

　　5、糾結(jié)的矛盾體

　　這是80、90典型的一個(gè)特點(diǎn)，舉個(gè)例子，比起以前喜歡各種正能量和雞湯，現(xiàn)在的年輕人更樂于接受喪文化，人們不再喜歡血淋淋地與這個(gè)世界抗衡，對(duì)于那些否定也不再生氣的拒絕，轉(zhuǎn)而是換一種柔和的態(tài)度向這個(gè)世界服軟，將負(fù)能量用幽默的外衣包裝然后接受、自嘲。

　　但是，人們又一邊用喪文化讓自己得到片刻的解脫，用它來(lái)逃避現(xiàn)實(shí)，但又一邊在深夜偷喝雞湯，想要從中獲得人生的整理，就這樣糾結(jié)著矛盾著，就好像今天排隊(duì)喝喜茶明天排隊(duì)喝喪茶一樣。

　　二、如何抓住該群體(策略)

　　是不是覺得這個(gè)消費(fèi)群體很難搞，確實(shí)，年輕人的錢最好賺但也最難賺，那么該如何辦呢?先做到這幾點(diǎn)。

　　1、新心相惜

　　“新”，顧名思義，指創(chuàng)新，但是創(chuàng)新不是簡(jiǎn)單的差異化，簡(jiǎn)單點(diǎn)說，不是簡(jiǎn)單的將炒土豆絲換成鐵板土豆，至少也要換成土豆泥;不是簡(jiǎn)單的煮泡面多加一顆雞蛋，至少要研究出多中吃法，例如干拌例如炒泡面;不是簡(jiǎn)單的將酸菜魚放多兩顆胡椒，至少要換成多種口味的魚，例如檸檬魚。

　　“心”，則指心意，很多人都認(rèn)為80、90是沒心沒肺的一代，但其實(shí)，人家可都是敏感細(xì)膩的一代，尤其是這些都市青年，尤其是在漂泊的這些消費(fèi)者，假如你表現(xiàn)出你的用心，很好，分分鐘能捕獲人心。

　　2、反套路，要的就是不同尋常

　　反套路，簡(jiǎn)單點(diǎn)說就是別把消費(fèi)者的標(biāo)簽貼的太明顯，試想一下，你去一家餐館吃飯的時(shí)候你的年齡段只能點(diǎn)那樣菜，你會(huì)很喜歡每天提醒自己這個(gè)年齡就該做這樣的事情?在你用的商品上有著很明顯的年齡標(biāo)簽，你會(huì)很開心地每天拿著出街，或者有很明顯的階層標(biāo)簽，你喜歡一出門大家就知道你屬于社會(huì)哪個(gè)階層?恐怕不會(huì)吧，所以，有些標(biāo)簽真不應(yīng)該太明顯。

　　所以，拋棄固有標(biāo)簽，選用特殊甚至是專屬標(biāo)簽人家乎更愿意買單。

　　3、吃了一巴掌，還有一顆糖

　　給個(gè)巴掌再給顆糖這種事情我想多數(shù)人都做過吧，很好，這件事在餐飲上也可以成為有一個(gè)策略。前面我們說年輕人都在一邊追隨喪文化一邊偷喝雞湯，人家那么糾結(jié)你就解決人家的糾結(jié)，當(dāng)然你沒必要一定要走其中一端，兩個(gè)都承包了行不行，你想自嘲我可以滿足你，你想和雞湯我也可以滿足你。

　　舉個(gè)例子，當(dāng)你的客人表現(xiàn)的情緒低落或者點(diǎn)了一份代表喪派的食品，你可以送上一杯雞湯代表，或者反其道而行之，不信?你試試!

　　年輕人的錢最好賺，因?yàn)槟芰拖M(fèi)觀念允許，因?yàn)檫@是一個(gè)龐大的消費(fèi)群體能引起蝴蝶效應(yīng)，但也因?yàn)檫@個(gè)原因，年輕人的錢也最不好賺，所以，想抓住市場(chǎng)，勢(shì)必要抓住這個(gè)消費(fèi)群體